如果從冰箱里取出后直接食用,或者在食用前加熱不充分,就會引起食物中毒,病人會出現(xiàn)發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉等癥狀,還會出現(xiàn)脫水、酸中毒、休克等癥狀。
剩飯菜經(jīng)過反復(fù)加熱或用沸水沖煮,維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失,大部分礦物質(zhì)也隨之流失,如經(jīng)常食用此類食品,極易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。老年人、幼兒或生病的人,吃剩飯就像雪上加霜,對身體有害無益。
剩下的食物在放置一段時間后,色香不能保持原有水平,再加上高溫回鍋,有可能面目全非,成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴,常吃這種食物會使人食欲下降,失去飲食樂趣。
剩余食物中亞硝酸鹽的含量,隨儲存日期逐漸增多,而亞硝酸鹽屬于強致癌物,常吃剩飯剩菜,會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤的危險性。
每日準備食物往往超量,怕浪費勉強吞咽,導(dǎo)致進食過量。例如長期攝入的能量超過人體實際需要,長期食用就會導(dǎo)致肥胖。肥胖的人群易患高血壓、高脂蛋白血癥、冠心病、糖尿病、膽石癥、癌癥等富貴病,影響人們的生活質(zhì)量,縮短壽命。
