小蔥拌豆腐能預(yù)防結(jié)石還是會(huì)導(dǎo)致結(jié)石

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-02-04 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)


  飲食健康一直都是人們所關(guān)注的話題。在生活中,很多朋友都很重視飲食上的禁忌,譬如說(shuō)人們經(jīng)常吃的小蔥拌豆腐,有人認(rèn)為小蔥拌豆腐是一道很危險(xiǎn)的菜肴,是會(huì)導(dǎo)致結(jié)石產(chǎn)生的,但也有專家指出,小蔥拌豆腐能夠預(yù)防結(jié)石。

小蔥拌豆腐能預(yù)防結(jié)石還是會(huì)導(dǎo)致結(jié)石


  這究竟是怎么回事呢?孰對(duì)孰錯(cuò)呢?相信很多喜歡吃小蔥拌豆腐這道菜的朋友都想了解下這個(gè)話題。很多朋友之所以認(rèn)為小蔥拌豆腐會(huì)產(chǎn)生結(jié)石,是因?yàn)槎垢械拟}與蔥中的草酸,會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣,造成人體對(duì)鈣的吸收困難,還可能產(chǎn)生結(jié)石。


  專家指出,小蔥和豆腐相克被傳得有些神乎了,其實(shí),這兩種食物配著吃著實(shí)不錯(cuò)。小蔥中含有草酸,草酸進(jìn)入體內(nèi),到達(dá)腎臟,就容易形成結(jié)石。而豆腐中含有鈣,當(dāng)小蔥和豆腐“結(jié)合”后,被人吃到胃里,這兩種物質(zhì)就會(huì)發(fā)生反應(yīng),草酸中和了鈣,就可以避免腎結(jié)石的產(chǎn)生。從這個(gè)意義上說(shuō),自古流傳下來(lái)的小蔥拌豆腐確是一道佳肴。


  有人提出質(zhì)疑,認(rèn)為草酸和鈣反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣,難以被人體吸收。對(duì)此,何計(jì)國(guó)解釋說(shuō):“小蔥拌豆腐中,小蔥的使用量很小,基本不會(huì)對(duì)消化產(chǎn)生影響?!倍切┬Q吃小蔥拌豆腐會(huì)導(dǎo)致抽筋和軟骨癥的說(shuō)法更屬無(wú)稽之談。


  與小蔥拌豆腐同樣被“誣陷”的還有菠菜豆腐和果汁牛奶?!安げ硕垢脑砗托∈[拌豆腐基本相同?!贝送?,牛奶和果汁同樣可同飲。并非如人們所傳那樣,果汁屬于酸性飲料,和牛奶同飲會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。恰恰相反,果汁和牛奶同飲時(shí),形成的蛋白質(zhì)凝塊上有許多細(xì)微的孔,這些孔能使分解蛋白質(zhì)的酶進(jìn)入其內(nèi)部,更有利于食物的消化和吸收。


  溫馨提示:從上文我們知道,小蔥拌豆腐是不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的,還能夠預(yù)防結(jié)石。同樣被誤解的食品還有菠菜豆腐和果汁牛奶。人們?cè)陲嬍撤矫媲f(wàn)不能道聽(tīng)途說(shuō),應(yīng)該要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定該菜肴是否健康。

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