飲食健康一直都是人們所關(guān)注的話題。在生活中，很多朋友都很重視飲食上的禁忌，譬如說人們經(jīng)常吃的小蔥拌豆腐，有人認(rèn)為小蔥拌豆腐是一道很危險(xiǎn)的菜肴，是會(huì)導(dǎo)致結(jié)石產(chǎn)生的，但也有專家指出，小蔥拌豆腐能夠預(yù)防結(jié)石。
這究竟是怎么回事呢?孰對孰錯(cuò)呢?相信很多喜歡吃小蔥拌豆腐這道菜的朋友都想了解下這個(gè)話題。很多朋友之所以認(rèn)為小蔥拌豆腐會(huì)產(chǎn)生結(jié)石，是因?yàn)槎垢械拟}與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難，還可能產(chǎn)生結(jié)石。
專家指出，小蔥和豆腐相克被傳得有些神乎了，其實(shí)，這兩種食物配著吃著實(shí)不錯(cuò)。小蔥中含有草酸，草酸進(jìn)入體內(nèi)，到達(dá)腎臟，就容易形成結(jié)石。而豆腐中含有鈣，當(dāng)小蔥和豆腐“結(jié)合”后，被人吃到胃里，這兩種物質(zhì)就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，草酸中和了鈣，就可以避免腎結(jié)石的產(chǎn)生。從這個(gè)意義上說，自古流傳下來的小蔥拌豆腐確是一道佳肴。
有人提出質(zhì)疑，認(rèn)為草酸和鈣反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，難以被人體吸收。對此，何計(jì)國解釋說：“小蔥拌豆腐中，小蔥的使用量很小，基本不會(huì)對消化產(chǎn)生影響?！倍切┬Q吃小蔥拌豆腐會(huì)導(dǎo)致抽筋和軟骨癥的說法更屬無稽之談。
與小蔥拌豆腐同樣被“誣陷”的還有菠菜豆腐和果汁牛奶。“菠菜豆腐的原理和小蔥拌豆腐基本相同。”此外，牛奶和果汁同樣可同飲。并非如人們所傳那樣，果汁屬于酸性飲料，和牛奶同飲會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。恰恰相反，果汁和牛奶同飲時(shí)，形成的蛋白質(zhì)凝塊上有許多細(xì)微的孔，這些孔能使分解蛋白質(zhì)的酶進(jìn)入其內(nèi)部，更有利于食物的消化和吸收。
溫馨提示：從上文我們知道，小蔥拌豆腐是不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的，還能夠預(yù)防結(jié)石。同樣被誤解的食品還有菠菜豆腐和果汁牛奶。人們在飲食方面千萬不能道聽途說，應(yīng)該要根據(jù)實(shí)際情況來決定該菜肴是否健康。
