臘八蒜之所以叫這個名字，是因為每年的臘八節(jié)，人們開始腌制這種蒜，一直保留食用，故而得名，又因為它的味道酸辣，口感舒適，營養(yǎng)豐富，很受廣大食客的喜歡，那么今天小編就為大家?guī)硪豢罘窒?，教大家如何自制臘八蒜，一起來了解一下吧！
原材料：紫皮大蒜、米醋、
將大蒜瓣去老皮，浸入到米醋，放入小壇密封，到了除夕的時候在打開，蒜的顏色已經(jīng)變綠了，聞一聞很有香味，是年關(guān)吃餃子是最好的配料，拌冷菜也可以，味道獨特。過去人們說不是臘八節(jié)這天，泡出蒜的顏色不是綠色。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就會變成綠色。
自制的方法
紫皮大蒜1000克，醋500克。
1，選擇一個干凈的陶瓷或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2，選擇紫皮大蒜，去皮，洗凈，曬干，放在鍋和罐子里，不能有油，倒入醋直到漫過大蒜，蓋上蓋，放在10度—15度，最好能沐浴在陽光下，10天后再看，蒜已經(jīng)是翠綠色的，儲存到陰涼處，隨吃隨取，因為臘八節(jié)的時候氣溫很適宜泡蒜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃臘八蒜，對人體有良好的殺菌解毒作用。泡出來的大蒜是翠綠色，酸辣口味，很好吃。我們吃餃子更是必須滴。
小技巧
1泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？
紫皮大蒜的蒜辮小，泡的充分，泡出的酸味十足口感好，用其他的大蒜泡出來的味道和口感都不如紫皮大蒜泡出來的味道好，所以建議大家還是多用紫皮蒜哦！
2泡臘八蒜為什么用米醋？
米醋色淡，泡過蒜的顏色呈淺綠色，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。老醋醋蒜是深色的，不是綠色，口感差，尤其是醋，輕微燒焦的味道，所以要選擇米醋進行泡蒜。
通過小編上面的分享，你是不是學會了炮制臘八蒜的方法呢？臘八蒜因為是一種佐料，搭配飯食是非常隨意的，平時不管是米食還是面條食，只要想吃的時候，都是可以隨意的食用，有助于我們增強食欲，消除油膩，維持身體營養(yǎng)元素的吸收哦，希望大家在平時的生活中，多多嘗試，自己也動手炮制一款美味的臘八蒜吧！
