烏雞是雞里面的一種，烏雞的營養(yǎng)價值比普通雞要高很多，烏雞有著非常高的食用價值，所以我們在很多藥膳里面都經(jīng)常可以看到烏雞的身影，烏雞有多種做法，我們通常的做法是將烏雞熬成湯，我們可以采用烏雞搭配上一些藥材或者其它食材來熬制出美味養(yǎng)生的湯水，一起看看下文關(guān)于香菇烏雞湯做法的介紹。
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。
1.烏雞剁成小塊，并用清水洗凈備用
2.將紅棗、蓮子、薏米、枸杞子、白扁豆、紅扁豆、黃芪、當歸放在一個碗里，用清水泡5分鐘，并用清水沖洗干凈備用
3.白扁豆和紅扁豆不易爛可以提前用涼水浸泡一個晚上
4.烏雞倒入鍋中，一次性加入足夠量的水，大火燒開，撇去浮沫，要撇干凈
5.然后倒入所有的材料和姜片，蓋上蓋，小火煮2小時
6.2小時后打開鍋蓋，調(diào)入鹽，大火再煮3分鐘即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是烏雞，我們知道烏雞的營養(yǎng)價值是很高的，經(jīng)常吃烏雞可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，上文采用了烏雞搭配上香菇熬制成美味養(yǎng)生的湯水。
