黃酒

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孕婦能吃嗎

孕婦不能喝。
可以通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒血液，造成胎兒宮內(nèi)發(fā)育不良、中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常、智力低下等。

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功效和作用

防癌抗癌、抗衰老

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃酒含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。

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上火嗎

適量喝黃酒不會(huì)導(dǎo)致上火。

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副作用

適度飲用黃酒沒(méi)有副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1.黃酒直接飲用
2.黃酒溫?zé)岷箫嬘?br /> 3.黃酒冰鎮(zhèn)后飲用

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禁忌人群

孕婦忌飲黃酒。

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適宜人群

一般成年人均可飲用黃酒。

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保存方法

1.保存黃酒應(yīng)選擇陰涼、干燥的地方。一般選4°以上，15°以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)貯存。
2.黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
3.黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。
4.黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。

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挑選技巧

1、選擇適合種類(lèi)
選購(gòu)黃酒時(shí)可從產(chǎn)品名稱(chēng)、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類(lèi)型，以選擇適合自己需要的黃酒種類(lèi)。黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為四種：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。
2、看色澤與沉淀
黃酒酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。

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制作技巧

1.糯米若干,浸泡5小時(shí).
2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑.
3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.
4.鑊底生火,蒸上2~3個(gè)小時(shí),直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,倒進(jìn)非常干凈的大水缸.
6.水缸內(nèi)加入少量的干凈水.
7.加入適量酒餅[發(fā)酵劑,可買(mǎi)到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多.
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來(lái)了.
9.這時(shí)的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀.....最多的我聽(tīng)過(guò)是九重酒.
11.米酒也可以浸泡些熟地,黨參,當(dāng)歸......等中藥,成了藥酒.
釀酒過(guò)程關(guān)鍵是 干凈.殺菌消毒重要,不然可能成醋.