燒仙草是福建閩南和臺(tái)灣這邊的特色小吃甜品，每到夏天家里就會(huì)煮仙草起來(lái)當(dāng)降暑的甜品，現(xiàn)在已經(jīng)很流行吃燒仙草當(dāng)做甜品。燒仙草種類也很多，在粵港澳一代就叫涼粉，但做法和材料就不太一樣。夏天能來(lái)一碗冰冰涼涼的燒仙草那能將五臟六腑都清理的一干二凈，是消暑的圣品。
仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠(yuǎn)的鄉(xiāng)土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬干后拿來(lái)熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結(jié)成仙草凍，更為炎夏消暑的圣品。
冬季熱賣的燒仙草，則是趁其尚未凝固之際，加入紅豆、花生等配料，熱乎乎、濃稠稠，為寒冬中最好的甜品。古法提煉,采仙草干提煉12小時(shí).仙草俱有清肝降火,袪肺熱,養(yǎng)顏美容凡午日疲勞或患有高血壓之癥者,服用仙草后,俱有紓解之功效!!?
吃法不止這樣，將其入菜燉湯，甘香爽口，迥異于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草雞、仙草排骨湯口碑最佳，已成為代表性的菜肴之一，走訪小吃店，必有“仙草雞”這道料理。 ?
仙草凍一名為涼粉草，可治腎臟炎、高血壓及花柳病，人體在正常代謝過程中會(huì)產(chǎn)生活性氧與自由基，而自由基在人類所發(fā)生許多疾病的發(fā)展上，扮演相當(dāng)重要的角色，換句話說(shuō)，自由基所導(dǎo)致的氧化傷害（oxidative damage）對(duì)人體健康有相當(dāng)大的影響。
在人體中有本能清除活性氧或自由基之防御機(jī)制，但人類在日常食用外來(lái)食物中，有些食物往往會(huì)減低或破壞這些防御機(jī)制的功能，因此，試求服用一些水相溶液及脂溶性抗氧化物為目前最風(fēng)行的保健方法。仙草茶唯一具有清除超氧陰離子的效果，其清除效果達(dá) 91.5 %。近年來(lái)，在商品多元化之驅(qū)使下，與一些花生、粉粿及紅豆，商品名叫燒仙草，更為年青的消費(fèi)者所喜愛，因此，仙草產(chǎn)品不在局限于夏天的需求，可說(shuō)整年消費(fèi)者都需要它。國(guó)產(chǎn)仙草具有充分的香氣，非進(jìn)口品所能比擬。
在冬天，熱騰騰的燒仙草也是大家喜愛的一道甜品，吃的時(shí)候加點(diǎn)花生，芋圓，珍珠，綠豆，紅豆等等，在加點(diǎn)糖水拌著吃是個(gè)不錯(cuò)的選擇。仙草能降火消暑，養(yǎng)顏美容，降火護(hù)肝，清熱解毒。因?yàn)楹泄z，所以也是天然的果凍是種老少皆宜的綠色食品。
