豆腐的營養(yǎng)價值
1、每100克結(jié)實豆腐中,水分占69.8%左右,含有15.7克蛋白質(zhì),脂肪8.6克,碳水化合物4.3克,纖維約0.1克,可提供約611.2千焦。
2、豆腐營養(yǎng)非常豐富,含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素、維生素B6等。
3、豆腐素有“植物肉”之稱,消化吸收率達95%以上,老少咸宜。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素。
吃豆腐的好處
1、豆腐的營養(yǎng)價值和牛奶相似,而且很容易消化,對于乳糖不耐癥的人來說,喝不到牛奶,這時可以吃豆腐作為補充。對控制慢性病不食用肉禽的人來說,豆腐也是最佳替代品,能增加營養(yǎng),增進食欲。
2、豆腐含鈣豐富,含有氨基酸成分,富含優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì),可防止和抵抗骨質(zhì)疏松,幫助補鈣,對牙齒和骨骼的生長也相當(dāng)有益。