黃原膠是一bai種微生物生成膠，呈類白du或淡黃色粉末zhi狀，是以玉米粉為關(guān)鍵dao原材料，由微生物菌種黃單孢鏈球菌在特殊的標(biāo)準(zhǔn)下發(fā)醇，再經(jīng)提煉出、干躁、碾磨而做成的高分子材料含糖量高聚物。其分子式?jīng)Q策了它的獨(dú)特特性：增稠、飄浮、抗鹽、耐高溫、耐腐蝕、抗裁切，廣泛運(yùn)用于食品、藥業(yè)、化肥、原油鉆采、日化用品清洗、印染、香煙、造紙工業(yè)、消防安全等眾多制造行業(yè)。
特性：
1）突顯的高黏性和水溶。1％的黃原膠溶液黏度等同于同樣濃度值果膠水溶液黏度的100倍，增稠、增粘成效顯著。
2）與眾不同的假塑性流變學(xué)特點(diǎn)，在溫度不會(huì)改變的狀況下，黃原膠水溶液可隨機(jī)械設(shè)備外力作用的改變而出現(xiàn)膠體溶液和疑膠的可逆性轉(zhuǎn)變，因此是一種高效率的乳狀液增稠劑。
3）優(yōu)質(zhì)的溫度、PH值可靠性。黃原膠能夠在非常大的溫度（-18－120℃）及PH（2-12）范疇內(nèi)，基本維持其原來(lái)的黏度和特性，因此具備靠譜的增稠實(shí)際效果和凍融循環(huán)可靠性。
4）世人令人滿意的兼容模式。與酸、堿、鹽、酶、表活劑、添加劑、還原劑以及它乳化劑等化合物另外能產(chǎn)生平穩(wěn)的增稠系統(tǒng)，并維持原來(lái)的觸變性。
5）在適度的占比下，與刺槐豆膠類等其他膠類混配，具備顯著的觸變性。
6）安全系數(shù)及環(huán)境保護(hù)性。1983年宣布準(zhǔn)許黃原膠為安全性食品防腐劑，并且對(duì)其加上量未作一切限定，另外，因?yàn)辄S原膠是一種天然的微生物生成膠，與其他有機(jī)合成膠對(duì)比更具備不保性。
