牛奶是大家餐桌上的常備食品，牛奶質量的好壞直接關系著大家的身體健康。 我是家中的獨生女，家務活很少做，家務活一般的都是老爸老媽在操勞，星期天到超市買零食，媽媽說，順便帶點牛奶回來，牛奶常喝，到超市一看，那么多牛奶，各種品牌都有，上面寫著鮮牛奶、純牛奶，買哪一種。
經常喝牛奶，確不知道是喝的哪一種牛奶，鮮牛奶和純牛奶不都是一樣的，都是用的牛奶，這一個字的差別在哪里呢，回家通過電腦查找很多資料，找到了答案，這兩種奶確實有區(qū)別的。
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養(yǎng)還是有區(qū)別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由于殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質。 純牛奶屬于常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存。“而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌后的牛奶營養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素。形象地打個比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營養(yǎng)角度看，鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶。
大家平時買牛奶的時候一般都會買保質期比較長的，這樣省事，一次多買點，免得過期。保質期長的一般都是純牛奶。以上介紹過了，大家平時喝牛奶最好喝鮮牛奶，鮮牛奶的保質期一般都比較短，大家可以一次少買點，以免過期。
