磨芋在我們的日常生活是一種十分一般的食材，可是它帶有豐富多彩的維他命、纖維材料等對身體有利的成份，因此備受歡迎。磨芋在中國存有的歷史時間是十分久了的，自古以來就會有一些有關(guān)它的記述。磨芋的服用使用價值很高，里邊帶有的營養(yǎng)元素很豐富多彩，因此備受大家的喜愛。但是有關(guān)平常我們吃的磨芋和魔芋干是如何制作而成的，很多人都并不清楚。
磨芋是如何制作出去的?
1、從土中把磨芋取下，先用冷水侵泡，再用軟毛刷把磨芋外皮清洗。
2、提前準(zhǔn)備灶灰水，用菜面盆取半盆灶灰放水用出水孔把灶灰和水份離去，提前準(zhǔn)備石灰漿，在陶罐里放水放進(jìn)石灰粉，侵泡發(fā)醇12鐘頭以后取下就可以。
3、再次提前準(zhǔn)備干凈的容器，添加恰好遮蓋容器底端的灶灰水，再先后份量添加石灰漿，就緒后就可以剛開始刮磨芋入容器中，一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰漿中把磨芋攪拌均勻，直到被水融解，待搞好上邊事兒后，把容器中磨芋拌和物整平放好。
4、等候6鐘頭以后用刀在容器中把磨芋平均分整齊割開取下放進(jìn)鍋中放水、灶灰水、石灰漿煮，見到鍋中磨芋由淡灰變?yōu)樯钭厣那闆r下就可以。取下后自來水侵泡就完成了。
魔芋干的制做方式
1、侵泡。切完后的磨芋糕要放進(jìn)涼水里侵泡，那樣能夠除掉碳酸鈉的堿味。每2-3鐘頭換一次水，由于水中一直也有堿味殘渣釋放出。歷經(jīng)五次魚缸換水后，當(dāng)水體變清，磨芋變?yōu)槿榘咨该鞯纳{(diào)時，就可以炮制了。
2、炮制。炮制是將磨芋與其他調(diào)料混和，使其炮制進(jìn)味，可依據(jù)個人所需，將磨芋變?yōu)椴灰粯拥目诟?。炮制的調(diào)料關(guān)鍵有：生抽、液體麥芽糖醇、五香粉、黑胡椒粉、蘑菇精、液體綠色植物香料和食用油等，在使用量上，原料與調(diào)料各自占80%和20%。先將調(diào)料倒進(jìn)蒸汽夾層鍋，再放進(jìn)磨芋，隨后馬上攪拌均勻，蓋上大鍋蓋讓其充足加溫。沸騰后，再炮制5分鐘，起鍋。靜放8鐘頭，讓磨芋塊充足消化吸收料汁后，就可以風(fēng)干成魔芋干了。
3、風(fēng)干。當(dāng)料汁充足進(jìn)味后，要把磨芋塊撈出來，鋪平擺在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)烘盤內(nèi)，放進(jìn)曖風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)烘干箱，開展風(fēng)干。風(fēng)干溫度把握在80℃-90℃中間，時間為4-6個鐘頭就可以出烘干箱了。這時候魔法十足的魔芋干的作法就完成了。
吃磨芋有哪些好處呢
1、身體排毒潤腸。磨芋寒性，可活血化淤，祛毒消腫，寬腸潤腸，磨芋中的膳食纖維素可以推動腸胃蠕動，消除腸內(nèi)的人體脂肪沉積，使有毒物質(zhì)排出來身體之外，促進(jìn)消化，身體排毒潔胃。
2、防癌抗癌。磨芋有“抗癌魔衣”的美譽(yù)，它帶有一種疑膠樣的化合物，具備防癌抗癌的奇妙魔法，這類疑膠物質(zhì)進(jìn)到身體后，可產(chǎn)生透明色魔衣，粘附于腸腔上，阻攔各種各樣有害物，具有防癌抗癌的作用。
3、冷藏抗菌。磨芋中帶有一種純天然的抗菌藥，以魔芋精粉加上別的原材料的食品，磨芋可在食品表層產(chǎn)生抑菌膜，避免真菌感染，增加存儲時間，具有冷藏抗菌的功效。
