都說酸牛奶有益于身心健康，由于經歷了發(fā)醇全過程的酸牛奶，營養(yǎng)元素更非常容易被身體消化道消化，不容易造成乳糖不耐癥的問題，此外，酸牛奶含有乳酸菌飲料（益生菌粉），可調整腸菌均衡。商場里各種各樣口感的酸牛奶應有盡有，令人喝不油膩，許多 酸乳制品都樹立自己商品的益生菌粉能夠 “活著到腸胃”，令人覺得每日喝下去的全是特別好的身心健康。那麼哪樣酸牛奶對腸胃好呢？
酸牛奶是由牛乳經乳酸菌發(fā)酵而成，實質上實際上是發(fā)醇了的牛乳。酸奶制作全過程中，是徹底不放水的。只能奶和乳酸菌發(fā)酵劑，再加百分之幾的糖和百分之零點幾的乳化劑。換句話，牛乳中的蛋白和鈣，是完好無損地區(qū)到酸牛奶中的。
因此，不可以喝純牛奶的人，用酸牛奶來取代，用以補鈣補鋅和補蛋白，是個非常給力的事兒，并且由于乳酸菌的存有，更非常容易被身體運用。商場里的酸奶飲料、乳酸飲料等，是添加了牛乳、水、水果汁、糖等輔材的飲品。
從蛋白質含量上而言，因為酸奶飲料中放了水和水果汁，酸奶飲料的營養(yǎng)成分只能酸牛奶的1/3。依照乳制品行業(yè)的要求，100克的酸牛奶規(guī)定蛋白的成分≥2.9克，而絕大多數酸奶飲料的蛋白質含量卻只能1克上下。
在活性乳酸菌的成分上，酸奶飲料和酸牛奶也是顯著不一樣。絕大多數酸奶飲料并不帶有活性乳酸菌，僅僅加上了乳酸菌。盡管極少數酸奶飲料中標出有活性乳酸菌，但成分很少。
在酸牛奶大家族里，常溫下儲存的酸牛奶商品盡管外型、色澤、口感和酸牛奶一樣，香甜可口，口味很非常好，而且無需冷凍，方便使用，是許多 人每日的必需早飯。曾青山綠水表達，實際上常溫酸奶里是沒有活的乳酸菌飲料。這些裝在好看玻璃瓶里、方盒或六角形利樂包裝中，可以在室內溫度下儲放很多月的酸牛奶商品，事實上歸屬于“殺菌酸牛奶”。
“殺菌酸牛奶”本質上便是把品質非常好的乳酸菌飲料加在牛乳中，讓牛乳發(fā)醇變成了酸牛奶后把酸牛奶開展高溫加溫，把全部的乳酸菌飲料都殺掉了，在無菌檢測標準下包裝起來。那樣制做出去的“酸牛奶”在常溫狀態(tài)放幾個月也不會腐敗問題。
盡管，靠“殺菌酸牛奶”補充乳酸菌飲料不可靠，曾青山綠水強調，這類常溫酸奶依然保存乳酸菌發(fā)酵時需造成的乳酸菌味兒和絕大多數B族維生素、鈣和蛋白等營養(yǎng)元素，挑選選購時只需要留意附加加上的輔材和碳水化合物化合物的成分就可以。
