餃子最美妙的味道來(lái)自于餡料，不同的食材能夠做成不同口味的餃子餡，給人們的飲食生活帶來(lái)非常不同的色彩。例如，韭菜餃子是一種傳統(tǒng)的餃子，但是可以加入其它食材制成具有新穎特色的餃子美味，例如，韭菜玉米就是一種極好的搭配，下面就來(lái)看看韭菜玉米餃子餡的做法有哪些呢？
做法一：
1、首先打散一個(gè)雞蛋倒面粉里和面，在面粉里加少許鹽，再邊和面邊加水，直至成團(tuán)且不粘手。然后蓋好讓它醒發(fā)半小時(shí)。
2、洗凈韭菜，切碎，約0.2厘米就可以了
3、將甜玉米用切刮下來(lái)，和到豬肉餡里面，加五香粉，油，鹽。
4、切大片姜片和蔥白，稍微切碎，然后放料理機(jī)里加少許水打成汁，倒入豬肉餡里。
5、將韭菜碎倒入豬肉餡里和和勻。
6、面條機(jī)壓面皮，壓到五檔，然后用刀切成正方形。
7、正方形對(duì)角包起來(lái)，壓進(jìn)餃子盒里自然成型了。
8、燒一鍋開水，開三次，加三次冷水，即好！出鍋！
做法二：
1、腌肉。豬肉剁好加入適量花生油、鹽、醬油、糖、酒、花椒粉、香油，順時(shí)針拌勻，最后加入蔥段再拌好，揉兩分鐘。用揉這個(gè)詞是因?yàn)槿噙^(guò)的肉才又脆又韌，口感好，蒸熟也不會(huì)散
2、玉米餃子、韭菜餃子怎么做好吃
3、新鮮玉米削粒下來(lái)備用，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌一下，不加鹽也行。
4、韭菜切段，加鹽拌好備用，放置時(shí)會(huì)稍稍出水。大海蝦，剝殼起蝦腸切段備用。是做韭菜蝦餃用的，更鮮美，但對(duì)海鮮過(guò)敏的就不要加蝦。
5、分別加入腌好豬肉，攪拌均勻。
6、韭菜加入豬肉攪拌均勻就好，不要拌久了，否則韭菜出水多會(huì)破壞鮮味。
烹飪技巧
1、豬肉與韭菜、玉米的比例大概在1:1的樣子，最好吃！
2、面粉加雞蛋，做出來(lái)的面皮更筋道，放少許鹽，免得皮無(wú)味。
3、煮餃子時(shí)，避免水開翻滾把餃子煮爛，一定要在水開時(shí)加冷水，加三次，餃子全部漂浮起來(lái)就好了。
