人們對(duì)胰液的主要成分及作用可能不是很了解，胰液也是消化的組成部分，對(duì)食物的消化吸收也起著重要的作用，有的時(shí)候我們吃面食的時(shí)候，會(huì)有越嚼越甜的感覺(jué)，這種現(xiàn)象主要是胰淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖的原因。下面我們具體了解一下胰液的主要成分及作用，
胰液一般是指人體由胰腺外分泌部分泌的一種無(wú)色無(wú)臭的堿性溶液。成年人每日分泌量為1～2升。胰液中的無(wú)機(jī)物主要是水和碳酸氫鹽。
碳酸氫鹽是由胰腺小導(dǎo)管管壁細(xì)胞所分泌，其主要作用是中和進(jìn)入十二指腸的胃酸，為小腸內(nèi)多種消化酶的活動(dòng)提供最適宜的堿性環(huán)境，并保護(hù)腸粘膜免受酸的侵蝕。胰液中的有機(jī)物是多種消化酶，可作用于糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種食物成分，因而是消化液中最重要的一種。胰淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，胰麥芽糖酶可將麥芽糖分解成葡萄糖。胰脂肪酶能將中性脂肪分解成甘
1.水和HC03- ：HC03-中和胃酸、保護(hù)腸道粘膜，為小腸內(nèi)消化酶提供適宜pH環(huán)境。
2.蛋白水解酶：胰液中較重要的蛋白質(zhì)水解酶是胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧基肽酶。胰蛋白酶、糜蛋白酶可以水解蛋白質(zhì)為多種大小不等的多肽，羧基肽酶可以水解多肽為氨基酸。小腸液內(nèi)的腸激酶可以激活胰蛋白酶原，胰蛋白酶可自我激活胰蛋白酶原，也可以激活糜蛋白酶原為有活性的糜蛋白酶。
3.胰淀粉酶：水解淀粉、糖原及大多數(shù)碳水化合物為二糖及少量三糖，不能水解纖維素，其適宜pH值約為7.0。
4.胰脂肪酶：三酰甘油水解酶可水解中性脂肪為脂肪酸、甘油一酯及甘油，適宜pH約為8.0，但需輔酯酶存在才能充分發(fā)揮作用，輔酯酶可把脂肪酶緊密附著于油水界面，增加脂肪酶的水解效力。膽固醇酯水解酶水解膽固醇酯成膽固醇和脂肪酸。磷脂酶A2水解磷脂生成溶血磷脂和脂肪酸。
