葡萄是我們很多喜愛吃的水果，它的味道鮮美，而且在含有的營養(yǎng)元素上也是很多，因此在購買葡萄上，選擇也是很重要的，不同的葡萄在口感上不同，在含有的營養(yǎng)物質(zhì)上也有所改變，那葡萄在使用方法上，也是比較多，利于說自釀葡萄酒，就是選擇新鮮的葡萄制作而成。
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葡萄是使用方法雖然很多，但是在制作的時(shí)候，也都是需要掌握一定的方式方法，這樣才會(huì)使得葡萄發(fā)揮的更好，那自釀葡萄酒也是如此，也需要掌握一定的技巧哦!
自釀葡萄酒的做法:
材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶甕一個(gè)
做法：
1.將陶甕洗干凈，并用開水消毒
2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見很多泡泡冒出來。
5.三天之后，將陶甕進(jìn)行水封(蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水)，水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會(huì)經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。
6.七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過濾。
7.把過濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。
8.七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。
自釀葡萄酒的過程并不是很復(fù)雜，而且在制作的時(shí)候，我們只要按照這些的方式，就可以輕松的制作出一個(gè)不錯(cuò)的葡萄酒來，那每天晚上喝一些葡萄酒，對身體的健康很有幫助，對改善身體一些疾病，也都是有著很好的效果，因此葡萄酒很值得我們選擇哦!
