我們很多人都是有在外面吃飯的時(shí)候的，而對(duì)于我們?cè)谕饩筒偷臅r(shí)候一個(gè)重要的安全隱患就是我們飲食中會(huì)遲到地溝油的，其實(shí)我們可以在吃飯的時(shí)候用幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法就能輕松的鑒別地溝油的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)鑒別地溝油的三大法寶吧。
招數(shù)一：熱水涮
新鮮合格的油是滑爽而容易流動(dòng)的，吃著也不會(huì)感覺(jué)很油膩;用了很久的油，會(huì)生成很多聚合產(chǎn)物，導(dǎo)致油變粘。假如發(fā)現(xiàn)菜里的油特別粘，特別膩，在菜上面沾著都不往下流，說(shuō)明這個(gè)油的質(zhì)量已經(jīng)相當(dāng)不怎么樣了。也有一些人會(huì)說(shuō)，豬油變涼了以后粘在菜上也挺粘的，但是豬油有個(gè)特點(diǎn)，遇熱便會(huì)融化，所以鑒別很簡(jiǎn)單，要一碗熱水，把菜放在熱水里涮一下，如果是豬油就會(huì)一下子化開(kāi)了，水上面漂一層，菜上的油就少了，像羊油牛油之類也是如此;但如果是反復(fù)利用的壞油，即使把菜放在熱水里反復(fù)涮也是涮不掉的。
招數(shù)二：看色澤
地溝油的顏色、光澤也與新鮮的油不一樣，因?yàn)榈販嫌秃芯酆衔?，聚合油的折光性?huì)發(fā)生變化。新鮮的油雖然有點(diǎn)亮，但不是亮得晃眼的那種亮。假如油的顏色是特別明晃晃的，說(shuō)明油的品質(zhì)也是不好的。
招數(shù)三：觀剩菜
菜打包回家之后，放在冰箱里，過(guò)幾個(gè)小時(shí)取出來(lái)。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說(shuō)明油脂質(zhì)量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。
溫馨提示：我想很多人都在吃飯的時(shí)候都是想找到鑒別地溝油的方法，但是上面三種如此簡(jiǎn)單的方法，我想我們很多人都是不知道的，下次去吃飯的時(shí)候就試試吧。
