土豆在人們的日常餐桌上是非常常見的，一是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，產(chǎn)量高，價(jià)格便宜，二是其做法多，口味不錯(cuò)，最常見的做法就是土豆絲，歐美國(guó)家曾經(jīng)將土豆成為“第二面包”，可見其營(yíng)養(yǎng)地位有多高。酸溜土豆絲也是一種很奇特的做法和吃法，是很多人都比較喜歡的。那么，酸溜土豆絲是怎樣制作的呢?下面來看看酸溜土豆絲的做法。
酸溜土豆絲的做法
傳說中，土豆能夠做出100種味道各異的菜品來，酸溜土豆絲只是其中的一種，其具體的做法和普通的炒、烹、燜等是不同的，那么，酸溜土豆絲的做法具體是怎樣的呢?除了土豆，還需要用到哪些原料，下面來詳細(xì)看看。
主料：大土豆(1個(gè)) 青辣椒(1個(gè)) 小紅椒(2個(gè)) 大蒜(幾瓣) 蔥姜(幾片)
輔料：油 花椒 醋 鹽 辣椒油
制作流程：
1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮。
2、青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。
3、先在土豆長(zhǎng)的一邊切幾片，使得成為一個(gè)平面，扣在菜板上。
4、然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了
5、切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。
6、切好的土豆絲放入涼水中浸泡。
7、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香。
8、倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘。
9、加入青辣椒和鹽，翻炒均勻。
10、加入蒜。
11、加入辣椒油。
12、拌勻關(guān)火即可。
有關(guān)酸溜土豆絲，上面已經(jīng)做了詳細(xì)介紹，生活中，很多人在切土豆絲的時(shí)候，總是喜歡切的非常細(xì)，其實(shí)，沒有必要切的太細(xì)，只要粗細(xì)均等就可以了，另外，土豆絲可以多用涼水浸泡和沖洗幾次，以免淀粉太多，影響脆感，酸溜土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
