蒜苔就是大蒜的花莖，是人們生活中非常喜愛的食物之一。由于蒜苔中含有大量的纖維素，可以刺激人體的大腸起到很好的利于排便的效果。在臨床上蒜苔也是治療便秘的一種食療秘方。蒜苔的做法大全中最常見的就是用蒜苔炒肉，其獨特的香味老少皆宜，烹飪起來也非常的簡單，受到了眾人的一致推崇。
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蒜苔中含有具有滅菌效果的辣素，可以對于人們比較容易患上的痔瘡有一定的抑制效果，對于人體內(nèi)的細(xì)菌也可以有明顯的殺滅效果。在北方有也人稱其為蒜苗，蒜苔白色根部位置辣味比較濃，翠綠色部位是蒜苔的做法大全中推薦的食用位置。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
營養(yǎng)分析：
每100.0克營養(yǎng)成份含量如下：
能量61千卡、蛋白質(zhì)2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克
胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克
維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克
鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。
營養(yǎng)價值：
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。
豬肉絲250克，彩椒，蔥姜絲少許，蛋清1個，黃酒，鹽，糖，生抽，胡椒粉
五菜肉絲的做法
1、肉絲加少量水和黃酒、鹽、蛋清、干淀粉拌和上漿，青紅黃辣椒切絲待用。
2、炒鍋置中火加熱，油溫達(dá)七成熱時，將肉絲下鍋滑油至熟后，撈起瀝油。
3、原鍋中留少量油，投入蔥、姜絲，煸出香味后，倒入肉絲、辣椒絲，加少許生抽、白糖、胡椒粉，翻炒幾下，澆上少許麻油即可裝盆。
蒜苔的做法大全為您介紹了蒜苔炒肉的做法，還需要提醒朋友們的一點就是蒜苔在烹飪的時候一定要控制好油溫，油溫過高或者是烹飪的時間太長可能會影響到蒜苔的營養(yǎng)成分含量，而且也肉絲也比較容易老，吃起來口感會受到影響。
