蒜苔就是大蒜的花莖,是人們生活中非常喜愛的食物之一。由于蒜苔中含有大量的纖維素,可以刺激人體的大腸起到很好的利于排便的效果。在臨床上蒜苔也是治療便秘的一種食療秘方。蒜苔的做法大全中最常見的就是用蒜苔炒肉,其獨(dú)特的香味老少皆宜,烹飪起來也非常的簡單,受到了眾人的一致推崇。
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蒜苔中含有具有滅菌效果的辣素,可以對于人們比較容易患上的痔瘡有一定的抑制效果,對于人體內(nèi)的細(xì)菌也可以有明顯的殺滅效果。在北方有也人稱其為蒜苗,蒜苔白色根部位置辣味比較濃,翠綠色部位是蒜苔的做法大全中推薦的食用位置。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
營養(yǎng)分析:
每100.0克營養(yǎng)成份含量如下:
能量61千卡、蛋白質(zhì)2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克
胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克
維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克
鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。
營養(yǎng)價值:
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物,有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。
豬肉絲250克,彩椒,蔥姜絲少許,蛋清1個,黃酒,鹽,糖,生抽,胡椒粉
五菜肉絲的做法
1、肉絲加少量水和黃酒、鹽、蛋清、干淀粉拌和上漿,青紅黃辣椒切絲待用。
2、炒鍋置中火加熱,油溫達(dá)七成熱時,將肉絲下鍋滑油至熟后,撈起瀝油。
3、原鍋中留少量油,投入蔥、姜絲,煸出香味后,倒入肉絲、辣椒絲,加少許生抽、白糖、胡椒粉,翻炒幾下,澆上少許麻油即可裝盆。
蒜苔的做法大全為您介紹了蒜苔炒肉的做法,還需要提醒朋友們的一點(diǎn)就是蒜苔在烹飪的時候一定要控制好油溫,油溫過高或者是烹飪的時間太長可能會影響到蒜苔的營養(yǎng)成分含量,而且也肉絲也比較容易老,吃起來口感會受到影響。