白蘿卜燉排骨,相信很多人家里都烹飪鍋這道湯,尤其是冬季,在盛產(chǎn)白蘿卜的季節(jié),吃白蘿卜燉排骨不僅可以增加營(yíng)養(yǎng),吃出健康,而且味道也很不錯(cuò),無(wú)論是用于補(bǔ)充身體能量,調(diào)節(jié)身體免疫力,還是一般的人食用,都非常適合。那么,白蘿卜燉排骨有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又是怎么做的呢?
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白蘿卜燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜中維生素C的含量特別豐富,還含有一些微量元素,對(duì)人體健康幫助很大,尤其適合幫助消化,提高免疫力,而排骨能為人體提供大量的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,二者搭配在一起煲湯,口感很好,最重要的是其養(yǎng)生價(jià)值很高,是難得一求的滋補(bǔ)湯。
排骨:適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。
白蘿卜:俗話說(shuō):"冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。"中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數(shù)幼兒感冒時(shí)出現(xiàn)喉干咽痛、反復(fù)咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點(diǎn)爽脆可口、鮮嫩的蘿卜,不僅開胃、助消化,還能滋養(yǎng)咽喉,化痰順氣,有效預(yù)防感冒。
白蘿卜燉排骨的食療價(jià)值
1、泌尿系統(tǒng)方面各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
2、消化方面
食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
3、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒,可煮食。
4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié),可煮用。
值得提醒的是,白蘿卜不適合脾胃虛弱者,如大便稀者,應(yīng)減少使用,還有值得注意的是在服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)忌食本品,以免影響療效。
白蘿卜燉排骨的做法
原料:排骨、白蘿卜
調(diào)料:姜、蔥、鹽、雞精
做法:
1、蘿卜可以去皮,如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切塊;
2、鍋中冷水,加姜片,倒入洗過(guò)的排骨;
3、水開后,有浮沫撈出來(lái),然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒;
4、大火二十分鐘后,倒入蘿卜,大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火。要蘿卜和肉都比較爛的話,小火的時(shí)間比較長(zhǎng)些,一般要一個(gè)小時(shí)的;
5、一個(gè)小時(shí)后,加點(diǎn)鹽,(根據(jù)個(gè)人口味放鹽)雞精,蔥花起鍋。白蘿卜燉排骨看起來(lái)簡(jiǎn)單,但是要做好這道湯還是要講究技巧的,排骨買回來(lái)一般都會(huì)有氣味,需要吊水,而白蘿卜如果買得有點(diǎn)老,則需要去皮,因此,無(wú)論是選料還是烹飪都要講究技巧,以免影響口味,還要注意禁忌人群,當(dāng)然大部分人都可以放心的食用這道白蘿卜燉排骨。