在以前，人們的生活還是很艱苦的，所以在冬天是沒有什么蔬菜的，為了解決人們的強烈的需求，聰明的人通過對豆子的了解，做出了豆芽菜等蔬菜，為人們的餐桌增添了美味的飲食，并且豆芽能做出各種的美味，并且豆芽的營養(yǎng)價值是很到的，但是豆芽的生長過程您了解嗎?
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很多家庭主婦，都是廚藝的高手，但是對于豆芽的生長過程卻不是很了解，其實了解這個過程，人們就知道種植豆芽菜是很好上手的，這樣人們就可以在冬季的時候親自種植了!
1.選擇豆種培育豆芽菜應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。
2.育前處理促進種子發(fā)芽，通常采用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是
3.育芽溫度黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
4.淋水催芽育芽時的淋水方法一般有兩種
5.適時采收采收最適合在豆芽菜生長發(fā)育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側根。此時，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽.
雖然豆芽的生長過程是很短暫的，看到以上介紹的豆芽的生長過程只有五個步驟，但是如果您想親自種植豆芽菜的時候，一定要事先的了解種植的注意事項，如果您想圖方便購買豆芽菜，就要到正規(guī)的蔬菜攤位進行購買，這樣才能保證自己購買的豆芽菜是健康和安全的。
