糖尿病患者都知道在飲食中要注意少吃血糖生成指數(shù)(GI)高的食物。但是，在日常的飲食中，究竟哪些食物GI高，食物如何搭配可減少血糖生成，很多患者存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)。專家提醒，在很多平時(shí)看來“很健康”的南瓜和胡蘿卜等食物，其實(shí)是控制血糖的大敵。
飲食原則 適量“多糖” 盡量低GI
專家表示，糖尿病患者的飲食要注意以下幾個(gè)原則：
一是適量“多糖”。適量“多糖”，即攝入適量復(fù)合碳水化合物，可刺激葡萄糖的利用，減少肝臟葡萄糖產(chǎn)量，增加組織對(duì)胰島素的敏感性。同時(shí)，改善胰島功能，增加胰島素受體數(shù)目，降低餐后及平時(shí)血液中甘油三酯含量。如果“高糖”，則容易增加餐后血糖，短期內(nèi)可能使血糖惡化，也易增加飯前血液中甘油三酯含量。
二是盡量低GI。GI是衡量食物攝入后引起血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有生理意義的指標(biāo)。GI>70的食物屬于高GI食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高;GI<55的食物屬于低GI食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收效率低，葡萄糖釋放緩慢，進(jìn)入血液后的峰值低。因此，糖尿病患者應(yīng)盡量多選擇低GI食物。
三是減少飽和脂肪酸攝入。減少肥肉、內(nèi)臟、動(dòng)物油脂的攝入;少吃香腸、臘肉、禽皮、黃油、奶油，不吃油炸食品。
注意以上原則的人同時(shí)，要避免以下飲食誤區(qū)。
誤區(qū)一 糖尿病患者不能吃水果
專家介紹，很多糖尿病患者都誤以為，患上糖尿病后，就不能再吃水果，但事實(shí)上，糖尿病患者是可以吃水果的，不過，需要遵循以下幾個(gè)原則：
時(shí)機(jī)：血糖控制比較“理想”時(shí)
數(shù)量：每天不超過200克
時(shí)間：兩餐之間
種類：多選擇血糖指數(shù)低和糖分低的水果
多選：桃、檸檬、李子、梨、蘋果、柚、橘、橙
少選：椰子、菠蘿、香蕉
避選：大棗、甘蔗、荔枝、龍眼、提子、榴蓮、西瓜
血糖：監(jiān)測(cè)進(jìn)食后的血糖情況，選擇適宜水果
熱量：應(yīng)計(jì)算在全日總熱量之內(nèi)
誤區(qū)二 南瓜和胡蘿卜可多吃
專家介紹，南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全面，尤其胡蘿卜素含量高，并含有豐富的糖類和淀粉，而胡蘿卜中維生素C含量高，因此，很多糖尿病患者也誤以為這兩種食物對(duì)于糖尿病而言也是“健康食品”，可以多吃。
但其實(shí)，南瓜的GI高達(dá)75，胡蘿卜的GI高達(dá)71，都屬于GI的高食物，都不利于血糖的控制?！耙虼耍悄虿』颊卟灰硕喑阅瞎虾秃}卜?！睂＜艺f。
還有一部分患者誤以為，糖尿病患者飲食控制就是少吃飯。其實(shí)不是。因?yàn)閿z入適量復(fù)合碳水化合物，有改善胰島功能等作用。但是，也要注意吃飯時(shí)的食物搭配。
飲食提醒 多清蒸 大小米混煮
提醒一 飯后別喝湯飲水
專家表示，凡是促進(jìn)食物糊化速度進(jìn)而加快食物消化速度的飲食習(xí)慣都會(huì)導(dǎo)致血糖的上升。因此，糖尿病患者進(jìn)餐的順序最好是先吃蔬菜，再吃肉類，最后吃淀粉類食物。
“什么時(shí)候飲用湯水尤其需要注意?！睂＜艺f，最好是飯前喝湯飲水，飯后半小時(shí)內(nèi)不要再喝湯飲水，進(jìn)餐過程中，尤其不要用湯汁泡飯吃，牛腩汁泡飯可以說是控制血糖的大忌?！斑@些習(xí)慣都會(huì)使血糖上升得很快。如果實(shí)在想喝湯，可在餐后兩小時(shí)加餐喝湯”。
提醒二 烹飪少燜、煮，多清蒸
食物烹飪上，凡是加快食物糊化速度的方法都應(yīng)盡量避免，最好少燜、煮，多清蒸。
冬瓜燜牛腩，就會(huì)使血糖升高;魚如果是清蒸，就比燜、煮好;而糖尿病患者如果要吃雞，最好吃白切雞。再比如，茄子清蒸吃沒事，但紅燒茄子就會(huì)使血糖升高。
提醒三 大米小米混煮更好
專家介紹，一般而言，纖維含量高的食物，GI較低。比如，粗雜糧、蔬菜、奶類、豆類，以及某些水果GI普遍較低。
谷類可選擇大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑米、甜玉米;奶類可選擇牛奶、低脂奶粉;根莖類可選擇魔芋、芋頭、藕粉、苕粉;豆類可選擇黃豆、豆腐、綠豆、豌豆、四季豆、扁豆;水果可選擇橘子、蘋果、櫻桃、楊桃、柑、柚。
專家提醒，白米飯的GI高，單純吃白米飯容易使血糖升高，因此最好是大米和小米混煮。
