脲酶英文名字：urease別的名字：尿素溶液酶。是一種含鎳的寡聚酶。催化反應尿素水解轉化成炭酸和兩分子結構氨的含鎳酶，并釋放出來氨和二氧化碳。一種含鎳的寡聚酶。Mr約為483000。pI4.8，適宜pH值7.4，具備肯定專一性，特異性地催化反應尿素水解釋放出來氨和二氧化碳。能將尿素溶液（脲）溶解為氨和二氧化碳或碳酸銨的酶。
脲酶也稱尿素溶液酶，歸屬于氟苯酶類——尿素溶液酰胺基水解酶。存有于黃豆中的脲酶有很高的特異性，它能夠催化反應氟苯類化合物、尿素溶液造成二氧化碳和氨。氨會加快腸黏膜細胞的脆化，進而影響腸胃對營養(yǎng)元素的消化吸收。脲酶對熱比較比較敏感，遇熱非常容易降解，在酸奶生產(chǎn)全過程中，脲酶基本上已降解。
脲酶在黃豆所含酶中特異性最強，與蛋白酶抑止素等別的抗營養(yǎng)成分因素在熱處理工藝中的降解速度基本同樣，并且非常容易檢驗，因而世界各國均將脲酶做為檢驗黃豆抗營養(yǎng)成分因素的一種標示酶。若脲酶特異性轉陰，則標示別的抗營養(yǎng)成分因素均以降解。脲酶特異性就是指在pH值7和30T：±0。
普遍遍布于綠色植物的種子中，但以黃豆、刀豆中成分豐富多彩。也存有于小動物血液和尿中。一些微生物菌種也可以代謝脲酶。
關鍵用以測量尿和血液中的尿素溶液，是一種含鎳的寡聚酶。催化反應尿素水解轉化成炭酸和兩分子結構氨的含鎳酶，并釋放出來氨和二氧化碳。普遍遍布于綠色植物的種子中，但以黃豆、刀豆中成分豐富多彩。也存有于小動物血液和尿中。一些微生物菌種也可以代謝脲酶。由2個或好幾個同樣或不同樣亞基以非共價鍵聯(lián)接的酶，絕大部分寡聚酶都含雙數(shù)亞基，但某些寡聚酶含合數(shù)亞基，如熒光素酶、漂呤核苷磷酸化酶均含3個亞基，亞基中間靠次級鍵融合，非常容易分離。
