夏天快要來了，很多家庭在夏天的時候都會在外批發(fā)很多雪糕冰淇淋之類的冷品放在冰箱里以便抵抗炎熱。這樣做卻又很多不方便的地方，而且，外面市場上賣的冰激凌都含有很多添加劑。下面我們就教媽媽們怎樣自己學做冰激凌。
材料：蛋黃5個，白砂糖140克，淡奶油300克，草莓300克。
做法：1，蛋黃加70克糖打至糖化呈淡黃色。加入牛奶。
2，隔水小火加熱，蛋奶糊不能沸騰，至勺子背面掛漿，關火冷卻。
3，淡奶油70克糖打至7分發(fā)備用。草莓打汁過篩，加到蛋奶糊中。
4，蛋奶糊加淡奶油攪拌均勻，冷凍一個半小時后取出攪拌一次。
5，因為淡奶油是打發(fā)過的，不再繼續(xù)攪拌也可以，每隔一個多小時攪拌一次，共4次的話，口感會更好些。冷凍保存，吃前回溫一小會兒。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料。 ?有醫(yī)學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大
奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳.
淡奶油的相關說明
淡奶油為液態(tài)，脂肪含量高的淡奶油打發(fā)可以用做裱花等蛋糕裝飾。打發(fā)淡奶油時，就保證操作環(huán)境為低溫狀態(tài)，若在夏天可以在盆底墊上冰水或者碎冰，以保證奶油溫度。
打發(fā)后的淡奶油在裱花操作時，為防止手溫將其融化，最好戴著棉手套，或者在裱花袋外圍上干凈的布類，以達到隔溫的目的。
如何挑選淡奶油
淡奶油比較常見的品牌為安佳，總統(tǒng)，鐵塔，雀巢，藍風車，紫風車等。購買時注意保質期限即可。正常的淡奶油應該是濃濃的奶香，如果味道發(fā)酸發(fā)苦，否則說明已經變態(tài)，不可食用。
淡奶油的儲存方法
除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在運輸過程中也要冷藏保存，以免凝固。
雀巢可在28度以下室溫保存，所有的淡奶油都不能冷凍保存，冷凍后的淡奶油性狀改變，難以打發(fā)使用。
打開包裝的淡奶油應在7日內使用完畢，如果無法短時間內使用完，在使用時，應在利樂包邊角處剪一個小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然后用錫紙包好，用長尾夾夾緊后，置于冰箱最里側冷藏保存，并盡快使用完畢。
也可將其倒入保鮮袋中，擠出空氣扎緊后，密封避光冷藏保存
奶油可以用日常食用的動物性奶油。動物性奶油具有很大的營養(yǎng)價值，可是一般的超市中買不到小包裝的，吃不完的就可以按照上述方法做成冰激凌。這樣，媽媽們還可以根據自己家人的口味添加蛋奶糖等。絕對是夏日冷品的不二選擇。
