苤藍(lán)也被稱(chēng)為土苤，在廣東地區(qū)它也被稱(chēng)為大頭菜，是一種非常美味的食材。在醫(yī)學(xué)上來(lái)說(shuō)，苤藍(lán)也屬于一種養(yǎng)生菜，可以給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。要說(shuō)苤藍(lán)最簡(jiǎn)單的吃法，莫過(guò)于涼拌了。涼拌苤藍(lán)絲怎么做?有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
用料
主料：
苤藍(lán)1個(gè)、彩椒1個(gè)
調(diào)料：
食鹽適量、雞粉少許、生抽少許、香醋適量、白糖少許、魚(yú)露適量、小蔥2根、香菜1小把、辣椒油適量
涼拌苤藍(lán)絲的做法
1.將苤藍(lán)去皮，一定要把老皮都去干凈要不很梗。
2.將苤藍(lán)切片后切成細(xì)絲，放入碗中。
3.將苤藍(lán)絲泡入涼水中沖一下最好(泡過(guò)的苤藍(lán)絲根根挺立，吃起來(lái)又甜又脆)
4.紅彩椒切細(xì)絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末
5.將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞粉、魚(yú)露、生抽、紅油倒入到苤藍(lán)絲中
6.用筷子攪拌均勻的苤藍(lán)絲裝盤(pán)。
飲食小常識(shí)
苤藍(lán)：維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。苤藍(lán)所含維生素C每100克高達(dá)76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
