米酒煮雞蛋是孕婦產(chǎn)后坐月子必吃的一種產(chǎn)后食物之一，但是依據(jù)有很多的產(chǎn)后媽媽還是逃不開(kāi)幾個(gè)問(wèn)題：不知道該不該吃，吃了會(huì)不會(huì)對(duì)寶寶有影響，對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)是否有影響，對(duì)奶水是否有影響等各種疑問(wèn)纏繞著，為了解決各個(gè)新媽媽們的疑惑，小編特別去找來(lái)了關(guān)于這方面的知識(shí)，下面由小編來(lái)為大家來(lái)分享一下這個(gè)資訊。
據(jù)分析，米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中所罕見(jiàn)的，因此人們稱(chēng)其為“液體蛋糕”。
米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。
米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類(lèi)，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類(lèi)的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。
一 糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二 酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三 蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類(lèi)物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。
不過(guò)小編也提議在通常情況下，可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)的，不能過(guò)量食用，應(yīng)適可而止，平時(shí)需要注意身體的保暖，保持身體的清潔衛(wèi)生，同時(shí)，在飲食需要注意全面，需要吃清淡營(yíng)養(yǎng)的食物，比如雞湯，排骨湯，以及魚(yú)湯，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)這樣對(duì)于產(chǎn)后的恢復(fù)與調(diào)理才有著極大的幫助。
