芋頭發(fā)芽了一般還能吃,芋頭發(fā)芽無(wú)毒,對(duì)人體一般是沒(méi)有副作用的,只是發(fā)芽部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減弱了,可以適量食用。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富,含有多種微量元素,如鈣、鐵、磷等,芋頭中含有黏液皂素,有利于人體健康。適量食用芋頭,對(duì)于化療階段的患者,也有輔助作用。芋頭中含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能夠促進(jìn)免疫球蛋白產(chǎn)生,有利于提高人體的抵抗能力,芋頭能調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡有養(yǎng)顏的功效。
芋頭中含有一定的糖分,糖尿病患者不宜食用芋頭。