鯉魚怎么烹飪才好吃?

　　魚肉一直以來(lái)都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜，尤其是一些肉多、質(zhì)優(yōu)、刺少的魚，被人們認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，用來(lái)招待賓客是完全沒有話說的，尤其是像鯉魚這樣的魚，市面上很難買到的，如果因?yàn)槟愫翢o(wú)烹飪技巧，烹飪出來(lái)的鯉魚不好吃，那真的是一種浪費(fèi)。

　　其實(shí)，鯉魚有很多種做法，可以用來(lái)紅燒、糖醋、也可以用來(lái)清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度，總之，要想做出來(lái)味道可口，受人稱贊，學(xué)習(xí)是必不可少的，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。

　　一、紅燒鯉魚

　　食材：大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩

　　做法：

　　1.先將準(zhǔn)備好的利于掏出內(nèi)臟刮去魚鱗后清洗干凈，并且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用;接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。

　　2.接著再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用;

　　3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時(shí)候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚的腥味。

　　二、糖醋鯉魚

　　食材：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量

　　做法：

　　1.殺好的魚清洗干凈，然后在魚背上切兩條3厘米的口，然后將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時(shí)再把各種準(zhǔn)備好的調(diào)料對(duì)成芡汁備用;

　　2.在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，然后移微火浸炸三分鐘，之后再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個(gè)時(shí)候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒后迅速澆到魚上即可食用。

　　三、清蒸鯉魚

　　食材：鯉魚、生姜、花椒、醬油

　　做法：

　　1.先把鯉魚清洗干凈，然后在離鰓的地方切一刀，這個(gè)地方一條白色的東西，這是一條腺。這個(gè)時(shí)候你可以輕輕的拍打魚身,，這樣這條腺就可以輕松的抽出來(lái)了，這樣魚肉就不會(huì)腥了。

　　2.然后在魚的兩邊斜著切幾刀，同時(shí)在破口處塞上姜片，魚肚子里也塞上姜片。在鍋中放入適量的水，等到燒開后再將魚放在過上蒸15-20分左右的時(shí)間。

　　3.接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入花椒炸熟，然后關(guān)火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對(duì)于鯉魚怎么做好吃的問題，這也是一種簡(jiǎn)單又美味的做法。

　　四、椒麻魚

　　食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬

　　做法：

　　1.處理好的魚先在滾水中過一下，然后取出魚后加入芡粉、少量酒、胡椒進(jìn)行腌制。在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒等爆香，然后豆瓣醬抄至上味吐油。

　　2.把所有敷料撈出后再放入適量的食用油，等到油溫的時(shí)候把魚放入。同時(shí)把蔥葉剁成泥后放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既可。