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家常的食材做出滿漢全席，想不想知道怎么做呢，小編今天推薦的菜就是白梨鳳脯，清淡而不膩的小菜。
主料： 雞脯肉150克，京白梨3個(gè)。
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調(diào)料：
料酒15克，精鹽1.5克，蔥姜末少許，清湯50克，雞蛋清1個(gè)， 濕玉米粉15克熟豬油500克(約耗25克)，雞油10克。
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做法：
1.將雞脯肉剔去筋、皮，洗凈，用刀片成長(zhǎng)1寸5分、寬6分的 薄片，放入鍋中，加入雞蛋清和料酒、精鹽各少許拌勻，再 加入少許玉米粉，攪勻上漿。
2.用清水將京白梨洗凈，削去外皮，切成兩瓣，剔去梨核， 切成長(zhǎng)1寸5分、寬6分的薄片，放入碗中，注入清水浸泡，防 止發(fā)銹。
3.坐煸鍋，注入熟豬油，燒至六成熱，下入雞片，用鐵筷子 劃開(kāi)，倒入漏勺中。煸鍋留底油，放入蔥姜末熗鍋，加入料酒、 精鹽、清湯和京白梨片，燒開(kāi)后，放入雞片，用水調(diào)稀玉米粉， 倒入鍋中勾成芡汁，翻炒均勻，淋上雞油即可出鍋。
很多人都以為滿漢全席是很復(fù)雜的食材的構(gòu)成，其實(shí)你真的錯(cuò)了，看看這到菜就知道了吧！
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