俗話說“夏采蓮子冬挖藕”，冬天吃藕正當(dāng)時(shí)。
中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕煮熟后，性味由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是冬日食補(bǔ)佳品。蓮藕止血而不留瘀，對女性來說尤其適合。
蓮藕的功效
1、養(yǎng)顏美容
蓮藕具有很好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，它不僅含有豐富的維生素C和鈣鐵等物質(zhì)，還有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用，女性不妨多吃點(diǎn)。
除此之外，吃蓮藕還能夠讓我們的皮膚變得更加滑嫩、有光澤。
2、清熱涼血
蓮藕有涼血清熱的作用，可以用來緩解上火等熱性病癥;蓮藕味甘多汁，熱病口渴、咯血者多吃有益。
3、益血生肌
中醫(yī)稱蓮藕具有補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣的作用，因?yàn)樯徟焊缓F、鈣等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素的含量也很豐富，能夠補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力。
4、提高睡眠質(zhì)量
吃蓮藕可以提高睡眠質(zhì)量，因?yàn)樯徟壕哂星逍陌采竦淖饔?，在晚餐中吃一些蓮藕，可以幫助我們在睡覺的時(shí)候更快進(jìn)入深度睡眠。
5、健康減肥
蓮藕之中含有大量的膳食纖維，可以有效加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，同時(shí)還能促進(jìn)體內(nèi)毒素排除，從而達(dá)到減肥的效果。
6、止血散瘀
中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留瘀，因?yàn)樯徟汉写罅康膯螌幩幔鸬绞湛s血管的作用，可用來止血。同時(shí)也含有維生素K，可以防止出血。
7、降糖降脂
蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和痔瘡。
美食學(xué)起來
1、鮮榨藕汁
食材：藕1節(jié)，蜂蜜適量。
做法：
1.如果是原汁機(jī)，直接切小塊，榨汁即可。
2.如果是豆?jié){機(jī)，需要將藕切成小塊，放入豆?jié){機(jī)中，加礦泉水水至最高線，選擇“果蔬汁”檔即可。
2、冰糖糯米藕
食材：藕2節(jié)，糯米80g，冰糖60g，紅糖50g，清水適量。
做法：
1.將糯米浸泡半個(gè)小時(shí)，藕清洗干凈刮去皮，在藕的一端切開。
2.將浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞的太緊，但要用筷子適當(dāng)捅下，做到?jīng)]有空洞。
3.用牙簽固定藕身和蓋，然后入高壓鍋，加入5-6倍的清水，再加入紅糖與冰糖，冰糖要敲碎了放進(jìn)去，然后盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱，這樣更有利于融化。
4.待糖完全融化后，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火壓40-50分鐘即可。
5.吃前切成片，淋點(diǎn)煮藕的湯汁上去，撒點(diǎn)干桂花裝飾。清新又美味，淋點(diǎn)蜂蜜在上面也非常的不錯(cuò)哦。
3、蓮藕排骨湯
食材：藕1節(jié)，排骨300g，鹽、清水適量。
做法：
1. 排骨涼水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨。
2. 藕切塊。
3.鍋中水沸后，放入排骨、藕塊，大火煮沸，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，再煮沸即可。
如何挑選蓮藕?
學(xué)會(huì)這三招，“一看、二聞、三摸”立刻選出好吃的蓮藕。
一看：買蓮藕時(shí)要選擇藕身肥大，不變色不斷節(jié)，沒有傷和銹斑的藕，并且過白的藕也不要買，大多為“漂白藕”。
二聞：“漂白藕”細(xì)聞會(huì)有化學(xué)試劑的味道，正常的藕則散發(fā)著清香。
三摸：“漂白藕”表面光滑濕潤，而正常的藕則表面粗糙且附帶泥沙。
如何清洗蓮藕?
蓮藕好吃，但其中的淤泥卻十分難清洗。
切掉蓮藕兩端的藕節(jié)，將蓮藕從中間切開，用水順著蓮孔沖洗，記得用棉簽認(rèn)真擦拭蓮孔內(nèi)部。
在水中倒入一勺白醋和半勺食鹽，攪拌均勻，放入削皮的蓮藕，浸泡20分鐘后蓮藕就變得白白凈凈可以烹飪了!
