新鮮水果富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維等營養(yǎng)素，像一些黃色和紅色水果中還含有較高的胡蘿卜素。當(dāng)然了，水果中還含有一些有機(jī)酸，如，果酸、蘋果酸等，這些有機(jī)酸能刺激人體消化腺分泌，增進(jìn)食欲，有利于食物的消化，同時(shí)有機(jī)酸對(duì)維生素C的穩(wěn)定性有保護(hù)作用。膳食纖維有增加腸道蠕動(dòng)作用。此外，水果中還含有黃酮類物質(zhì)、芳香物質(zhì)、香豆素、D-檸檬萜等植物化學(xué)物，這些植物化學(xué)物具有特殊生物活性，有益于機(jī)體健康。
現(xiàn)在很多的家庭都有榨汁機(jī)，覺得水果榨汁喝比較好，真的好嗎?我們來看看水果榨成汁會(huì)損失那些營養(yǎng)素?
1、膳食纖維。水果榨成汁后，會(huì)過濾掉大部分的膳食纖維，這真是一大損失啊!
2、維生素C。在榨汁的過程中，由于維生素C不穩(wěn)定，很容易氧化，本來維生素具有抗氧化功能，現(xiàn)在反而被氧化了，這個(gè)功能也就起不了多少作用啦!
如果經(jīng)常用果汁代替水果給兒童喝，還會(huì)使兒童牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變?nèi)?，眼球的調(diào)節(jié)功能減弱。因此，水果最好直接吃。
