說(shuō)起紅薯最常見(jiàn)得吃法，無(wú)非是烤或者蒸。今天咱就來(lái)把這個(gè)紅薯做成小資食品。下午茶里的甜點(diǎn)——紅薯片。外皮酥脆，咬一口下去，便是糯糯的紅薯，有種“溏心”的感覺(jué)。
材料：
紅薯，橄欖油。
做法：
1)將紅薯洗凈切片。
2) 用模子壓出形狀。
3)鍋中到入橄欖油，七成熱時(shí)放入切好的紅薯片，小火炸熟，然后取出。
4)取出后待鍋中油溫八成熱時(shí)再放入薯片大火炸脆，外皮變脆后即可撈出。
5)放在吸油紙上，把多余的油份吸出來(lái)即可。
小編提醒：
1)所謂七成熱，八成熱也是評(píng)感覺(jué)，第一遍過(guò)油目的是炸熟，里面熟了，但油卻沒(méi)有吃進(jìn)去多少，第二遍炸的時(shí)候火比第一遍火要大點(diǎn)，主要是炸脆，而且要速度快，這樣可以讓薯片里面不吃油，更健康。
2)如果不吃“溏心”，可以把紅薯切薄點(diǎn)，這樣只炸一遍就可以了。
功效：
紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因?yàn)槠涓缓w維素和果膠，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。紅薯中含的纖維素比較多，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘非常有益。
