黃瓜是我們生活中常見的蔬菜,黃瓜生吃熟吃都可,受到很多人的喜歡。那黃瓜榨汁后營養(yǎng)成分和以前會有什么差別呢?來看看吧!
除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會有不同程度的損失。至于不溶性的纖維,當(dāng)然不會跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當(dāng)中。有條件最好在喝果汁時連渣吃掉。
首先,哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁,也會有相當(dāng)一部分營養(yǎng)素?fù)p失。
這是因為,水果蔬菜的細(xì)胞當(dāng)中,都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)。就好比一個單位,會有很多房間,各個房間各司其職,所放的東西也不一樣,不能混在一起。比如說,維生素C一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會互相作用??墒?,在榨汁時,高速旋轉(zhuǎn)的刀片會把細(xì)胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。如此,維生素C遇到了多種氧化酶,自然就會損失慘重。我學(xué)生做的一個實驗表明,黃瓜在打汁后,維生素C的破壞率高達(dá)80%,番茄、小白菜等也有類似的結(jié)果。
除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會有不同程度的損失。至于不溶性的纖維,當(dāng)然不會跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當(dāng)中。有條件最好在喝果汁時連渣吃掉。
一直以為蔬菜榨汁營養(yǎng)不錯,卻不料黃瓜榨汁營養(yǎng)成分會缺失這么多,還是以后少用黃瓜榨汁的好啊!?