番薯葉也有被稱(chēng)為甘薯葉。有野生的也有種的，山中田間處處有。只是世人大抵都注意番薯而忘卻了它。其實(shí)，番薯葉的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，下面就來(lái)看看吧。
?
近年來(lái)因番薯葉誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽(yù)稱(chēng)其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長(zhǎng)壽的新型蔬菜，其中是自有原由的?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)番薯葉中維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，如番薯葉中胡蘿卜素較胡蘿卜中的含量高3.8倍。每100克番薯葉含鈣47-94毫克，磷56-113毫克，鐵0.18-0.90毫克，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸為菠菜的2倍以上，而草酸含量?jī)H為菠菜的一半。
?
番薯葉也含豐富的黃酮類(lèi)化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。可見(jiàn)番薯葉不僅是正常人的“營(yíng)養(yǎng)食品”，還是某些患者的“功能食物”呢!
?
這青翠欲滴的番薯葉的營(yíng)養(yǎng)如此了得，有沒(méi)有把你誘惑到呢?那就趕緊品試下它的美味吧。
