菠菜能有效補(bǔ)充鐵質(zhì)!菠菜可以預(yù)防腸癌，因?yàn)樗峁┑木S生素C和β-胡蘿卜素會(huì)阻礙自由基危害人體腸細(xì)胞。維生素也可以消炎，并保護(hù)大腦免于老化帶來的功能退化。
?
在2005年五月的《實(shí)驗(yàn)神經(jīng)醫(yī)學(xué)期刊》(Journal of Experimental neurology)中一篇研究報(bào)告中，觀察在飲食中加入菠菜與藍(lán)莓的實(shí)驗(yàn)組老鼠狀況，與跟控制組相比，即使中風(fēng)，實(shí)驗(yàn)組老鼠的腦部細(xì)胞死亡數(shù)量還是低了許多，而且恢復(fù)能力也顯著提升。更驚人的是，菠菜和藍(lán)莓只占老鼠飲食比例的百分之二，就能達(dá)到顯著的防護(hù)效果。
?
菠菜能補(bǔ)充鐵質(zhì)，對(duì)于生理期中的女性更為重要。最后，菠菜里含的葉黃素，是一種可預(yù)防眼部疾病與視力減退的類胡蘿卜素，使眼睛較不易罹患白內(nèi)障和視網(wǎng)膜黃斑部病變。
?
要注意的是，如果要吸收到葉黃素，一定要有油脂的存在(這就是為什么蛋黃里的類黃素特別有益健康的原因)。
?
所以要使葉黃素達(dá)到護(hù)眼的功效，建議菠菜應(yīng)炒來吃，或是加點(diǎn)橄欖油，再撒上壓碎的白煮蛋做生菜沙拉。我個(gè)人則喜歡用椰子油來炒，討厭菠菜的人也會(huì)覺得很美味!
?
菠菜能有效補(bǔ)充鐵質(zhì)!另外，菠菜是地球上熱量最低的食物之一，要吃上好幾桶才抵得上一份小號(hào)炸薯?xiàng)l。
