泥鰍鉆豆腐

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-04-05 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

 泥鰍鉆豆腐這樣的佳肴很多人都很少吃過,這樣的佳肴不僅擁有獨(dú)特的口感,而且在味道上也都是很新穎,同時在制作的時候,這樣的佳肴也是有著很多講究,制作這樣的菜肴,也是需要注意食材的搭配,這樣制作出來,才會對身體各方面,都會有著很好的幫助。

泥鰍鉆豆腐

  那泥鰍鉆豆腐,也是有著一些典故,為什么會有這樣的佳肴呢,下面就詳細(xì)的介紹下,讓我們在吃的時候,還是在做的時候,都知道該如何選擇才好。

  泥鰍鉆豆腐又名"貂蟬豆腐"。以泥鰍比喻奸滑的董卓,泥鰍在熱湯中急得無處藏身,鉆入冷豆腐中,結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn)。好似王允獻(xiàn)貂蟬,巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白,味道鮮美帶辣,湯汁膩香。、

  民間小吃中還有種"貂蟬湯圓"。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和花椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后,頭腦發(fā)脹,大汗淋漓,不覺自醉,被呂布乘隙殺了。

  泥鰍鉆豆腐的做法:

  材料:活泥鰍300克,白豆腐500克,花生油75克,蔥8根,生姜4小塊,米醋、黃酒、醬油各2湯匙,桂皮、花椒、食鹽、白糖適量,干紅椒8只。

  制作過程:

  1.將活泥鰍放入清水盆內(nèi),凈 泥鰍鉆豆腐

  養(yǎng)33夜,早晚各換水一次,將體內(nèi)垃圾排除。

  2.豆腐切成25毫米立方塊,紅椒、生姜洗凈切碎,蔥洗凈切成小段。

  3.將凈養(yǎng)后的活泥鰍及切好的豆腐,放入鍋內(nèi)水中,加蓋、點(diǎn)火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜,以便泥鰍能自由游動。

  4.煮沸5分鐘后,將泥鰍、豆腐、湯汁,從鍋內(nèi)倒入干凈容器中。

  5.炒鍋上火,放入花生油(或菜油),油稍冒煙后,投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。

  6.煸炒至溢出香味后,倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋,旺火加蓋共煮。

  7.煮沸后,再以中火燜煮15-20分鐘后,加適量食鹽、白糖調(diào)味即可。

  以上就是泥鰍鉆豆腐的介紹,我們在制作的時候,都是可以按照以上的方法進(jìn)行,而且對泥鰍鉆豆腐名字的由來,也都是有著一些了解,在食用的時候,我們也是要注意方式方法,這樣我們才會更加簡單,每日可以食用,但是要少吃。

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