很多人都知道雞蛋對于我們的身體有非常好的養(yǎng)生效果，但是有的人認為蛋清的營養(yǎng)價值比蛋黃要高很多，但是有關營養(yǎng)專家表示說蛋黃對于我們的身體有著特殊的功效。
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蛋黃中所含的葉黃素和玉米黃素都具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個“黃斑”，里面的黃色營養(yǎng)來源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類營養(yǎng)物質能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內障等眼疾。
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蛋黃中的深黃色，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。雖然患有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人不宜多吃蛋，但可適當食用一點。專家建議，在吃蛋的同時，多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。
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以上就是專家和我們解釋的蛋黃的特殊作用，希望對您的飲食養(yǎng)生有所幫助!
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