牛肉營養(yǎng)價值豐富，所含蛋白質比豬肉高一倍，且含脂肪、膽固醇低。非常適合高血壓、冠心病以及身體虛弱的患者食用。今天小編就給大家介紹一道家常菜——嫩炒牛肉片的做法。
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原料：
牛外脊肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。
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做法：
1、將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。
2、炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟。
3、待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水。
4、然后顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
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特點：
鮮嫩味美。
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提示：
1、牛肉是發(fā)物，對于患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應戒食。
2、而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之，以免病情加重或復發(fā)。?
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