很多人平時(shí)飲食也是全面的，不管是動(dòng)物內(nèi)臟也好，還有一些蔬菜也好，都是需要全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的，如果光吃肉不吃菜是不行的，但是現(xiàn)在的人呢覺(jué)得動(dòng)物內(nèi)臟是不是有一些不衛(wèi)生呢，所以有點(diǎn)人不喜歡吃這樣的食物，因此對(duì)于動(dòng)物內(nèi)臟來(lái)說(shuō)其實(shí)營(yíng)養(yǎng)也是很全面的，所以對(duì)于這樣的一些食物，來(lái)說(shuō)雖然是看起來(lái)不是很衛(wèi)生，但是利于身體的各種疾病的盡快恢復(fù)。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，唯一尚有可取之處的動(dòng)物內(nèi)臟是肝臟。肝臟不但是富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，而且對(duì)防治缺鐵性貧血確有效果，因?yàn)閯?dòng)物肝臟含鐵較多，吸收較好，以一敵二。其他內(nèi)臟，如腎、肺、腸、肚、腦等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比肝臟低，對(duì)防治缺鐵性貧血無(wú)特殊效果，簡(jiǎn)直泛善可陳。要緊的是，動(dòng)物內(nèi)臟普遍含有大量膽固醇和一些飽和脂肪，不利于心血管系統(tǒng)健康。
動(dòng)物內(nèi)臟還具有更高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物養(yǎng)殖時(shí)隨飼料、飲水和空氣攝入體內(nèi)的污染物（如重金屬、殘留農(nóng)藥）、抗生素、激素、飼料添加劑、非法使用的物質(zhì)（如“瘦肉精”）在內(nèi)臟積聚較多，遠(yuǎn)多于肌肉。實(shí)踐表明，不吃動(dòng)物內(nèi)臟，可以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
隨著人們生活水平提高，肉、蛋、奶等食物日漸充裕，普通人完全沒(méi)有必要選擇“物美價(jià)廉”的動(dòng)物內(nèi)臟補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，或道聽途說(shuō)、毫無(wú)根據(jù)地“以臟補(bǔ)臟”。除某些貧血人群，如貧血孕婦、貧血兒童和老年人可以適量吃豬肝、雞肝、羊肝或牛肝外，應(yīng)盡量不吃動(dòng)物內(nèi)臟。
特別是上面的知識(shí)很重要，尤其是對(duì)于動(dòng)物內(nèi)臟需要及時(shí)的補(bǔ)充之外，但是對(duì)于動(dòng)物內(nèi)臟的安全性問(wèn)題，應(yīng)該需要及時(shí)的進(jìn)行消毒，特別是現(xiàn)在的一些傳染病都是很多的，而且一定要好好的檢驗(yàn)這樣的一些動(dòng)物內(nèi)臟，只有平時(shí)更好的消毒，能夠及時(shí)的吸收各種營(yíng)養(yǎng)的話，才能夠補(bǔ)充各種人體的氣虛，適量的吃一些動(dòng)物內(nèi)臟真的是對(duì)于身體有益處的。
