春天來(lái)了,新鮮的上市的同時(shí),有很多不知名的無(wú)名小菜也漸漸的生長(zhǎng)著,那么,在這美好的春天里,我們那些美味野菜可以讓我們一飽口福呢,說(shuō)起來(lái),野菜這個(gè)東西,聽(tīng)上去似乎離我們很遠(yuǎn)很遠(yuǎn).也許是兩萬(wàn)五千里長(zhǎng)征才會(huì)有的東西。那我只能說(shuō)你落后了，其實(shí)野菜就在我們身邊，只是生活條件好了，我們不去經(jīng)常接觸它了，所以變得陌生了而已。
1、薺菜
識(shí)別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立。基生葉叢生，大頭羽狀分裂；莖生葉披針形?；ò咨；ü?到6月。生于農(nóng)田、路邊及荒地。
食用方法：春季挖幼苗或幼株，洗凈后，放入開(kāi)水中略焯一下?lián)瞥?，剁碎與肉餡、鹽、雞精等調(diào)味品攪拌后包餛飩或包餃子食用。
2、二月蘭
識(shí)別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立?；~大頭羽狀分裂；莖生葉基部耳狀抱莖。總狀花序頂生，花紫色、淺紅色。花果期4到6月。生于荒地、丘陵、山坡。
食用方法：春季采集幼苗或嫩莖葉，用清水洗凈后，放入開(kāi)水中略焯一下至顏色變深綠色時(shí)撈出，再放入涼水中漂洗后，可與粉絲做涼拌菜、炒食、做湯或做餡食用。
3、豆瓣菜
識(shí)別特征：十字花科，多年生草本植物。葉為奇數(shù)大頭羽狀復(fù)葉，小葉1～4對(duì)，卵形或?qū)捖研巍？偁罨ㄐ蝽斏??；ㄐ?，白色。長(zhǎng)角果圓柱形，有短喙?；ü?到7月。生于溪邊、水塘中。
食用方法：春季、夏季采摘幼苗或嫩莖葉。清水洗凈后，可直接炒食、做湯、做餡、做火鍋的配料。也可放入開(kāi)水中略焯一下做涼拌菜，口感清香味美。
4、茵陳蒿
識(shí)別特征：菊科，多年生草本植物。頭狀花序，在枝端排列成圓錐狀；總苞球形，總苞片3到4層，卵形，無(wú)毛；花黃色，外層雌性。生于田野、山坡、荒地。
食用方法：民間有“二月茵陳五月蒿”的俗語(yǔ)，意思是說(shuō)要早采食。春季4到5月采摘幼苗，洗凈，在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥?，加鹽、味精、白糖、香油做涼拌菜。也可煮粥、與面粉混合后蒸食。在開(kāi)水中焯過(guò)的菜剁碎與年糕一起炒食，風(fēng)味獨(dú)特。
經(jīng)過(guò)這么具體介紹，是否對(duì)我們身邊的美味野菜有了一些了解呢。吃點(diǎn)美味的野菜是很不錯(cuò)的，現(xiàn)在的人們吃習(xí)慣了那些大魚(yú)大肉，偶爾吃一吃這些菜也有助于身體健康。春天正是陽(yáng)光明媚的時(shí)候，帶著自己的家人，去郊外自己挖點(diǎn)野菜，呼吸一下新鮮空氣，曬曬春天那明媚的陽(yáng)光，放松一下平時(shí)的工作和生活壓力。真的是無(wú)與倫比，不可替代的美味體驗(yàn)，相信你體驗(yàn)后一定會(huì)覺(jué)的很棒的。
