中國(guó)人非常愛(ài)吃，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，很多外國(guó)人不敢吃的東西，在我們中國(guó)人眼力都是非常好的食物，尤其是對(duì)于一些野味，中國(guó)人尤其的喜愛(ài)。不過(guò)一般所謂的野味有兩種，一種是肉類的食物，比如說(shuō)野雞、野兔等動(dòng)物，另外還有一種野味是指的采集來(lái)的野菜野果子等。
不過(guò)我國(guó)經(jīng)常習(xí)慣性的將能吃的野生動(dòng)物稱之為野味，而且因?yàn)橐吧鷦?dòng)物平時(shí)的運(yùn)動(dòng)都比較多，食用的也都是最天然的食物，所以它們的肉質(zhì)口感也比較好。而對(duì)于野味的做法，比較常見(jiàn)的就是野味火鍋。
主料：野雞150克,野鴨100克,兔肉(野)200克
輔料：腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,粉絲35克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,白菜50克,
調(diào)料：鹽20克,味精5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克
野味火鍋的做法：
1. 將各種野味收拾干凈，把雞、鴨、兔、肉剔下成片，分別裝盤;
2. 各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、姜末煮成鮮湯后撈出骨架;
3. 酸菜切絲;
4. 河蟹去膠;
5. 鵪鶉一切兩半;
6. 蠣黃擇凈雜質(zhì);
7. 粉絲開(kāi)水泡好;
8. 將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯，用調(diào)料嘗好味;
9. 待火鍋湯開(kāi)后，配好的各種野味和配菜，調(diào)料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。
野味火鍋是野味的做法當(dāng)中，比較受歡迎而且吃法最簡(jiǎn)單獨(dú)特的一種，它最大程度上保留了野味原本的口感，讓您在吃的時(shí)候可以更好的感受肉質(zhì)的不同。不過(guò)如果是您感覺(jué)這種野味的吃法自己不喜歡的話，也可以將其制作成為普遍的菜肴食用。
