相信很多人都有吃隔夜飯菜的經(jīng)歷，大家要知道吃隔夜的飯菜雖然不會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)，但是有些食物隔夜之后是不能夠吃的，比如常見(jiàn)的湯水魚(yú)和海鮮，這些食物吃一餐之后就不能給放隔夜再吃了，吃隔夜飯菜是有危害的，嚴(yán)重的話會(huì)容易導(dǎo)致食物中毒，家中很多老年人珍惜食物糧食，經(jīng)常都是吃隔夜的飯菜，要知道并不是所有的菜都是能夠放了隔夜之后還能吃的，經(jīng)常吃隔夜菜對(duì)身體的危害也是很大的。
1、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2、魚(yú)和海鮮
魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
3、散裝鹵味
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
4、茶
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
5、綠葉類(lèi)蔬菜
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
6、銀耳
因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
7、雞蛋
如果雞蛋沒(méi)有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒(méi)有問(wèn)題。
日常大家保持飲食健康，首先要做的就是保持飲食新鮮干凈，吃就吃當(dāng)天的飯菜，最好不要留著剩菜第二天繼續(xù)吃，這樣的飲食習(xí)慣一點(diǎn)都不好，日常每餐吃多少就做多少的飯菜，這樣能夠有效的預(yù)防會(huì)剩菜，這樣就能夠每一餐都能夠吃到新鮮的飯菜，日常飲食大家吃雞蛋也要注意不要吃隔夜的。
