廚房應(yīng)該是最干凈的地方才對(duì)，尤其是直接跟吃的東西接觸的廚房用具，更應(yīng)該是干凈衛(wèi)生的?？墒强瓷先ヒ粔m不染干凈整潔的廚房真的是那么的“干凈”嗎，最近就有人做了實(shí)驗(yàn)，說(shuō)廚房的砧板竟然比馬桶還臟，聽(tīng)上去太可怕了，那我們每天吃的食物又有多少細(xì)菌呢，怎么才能減少?gòu)N房的細(xì)菌，讓我們吃的食物干凈衛(wèi)生呢，下面就跟小編一起學(xué)習(xí)下，怎么讓廚房減少細(xì)菌吧。
裝修：櫥柜封邊要密實(shí)，臺(tái)面最好用大理石
廚房空間較小，通風(fēng)透氣性相對(duì)較差。國(guó)家室內(nèi)環(huán)境與室內(nèi)環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任宋廣生說(shuō)，櫥柜體積一般會(huì)占據(jù)廚房1/3左右，且櫥柜的材質(zhì)多是人造板材，其中包含大量黏合劑，因此會(huì)釋放甲醛等污染物。所以，一定要選擇通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢的大品牌產(chǎn)品。安裝時(shí)注意櫥柜封邊一定要嚴(yán)密。廚房臺(tái)面是家居又一污染源。近年來(lái)，花崗巖、大理石等石材受到追捧，一般來(lái)講，大理石的放射性要低于花崗巖。
有些家庭的煙道沒(méi)密封好，在開(kāi)抽油煙機(jī)時(shí)容易把別人家的油煙吸進(jìn)來(lái)，裝修時(shí)要注意使用防止油煙倒灌的出風(fēng)止逆閥，還可在煙道口處加裝下垂式密閉閥。此外，如果空間允許，最好在裝修時(shí)就把廚房水池分成兩個(gè)，便于保證生熟分開(kāi)。
通風(fēng)：炒菜開(kāi)門(mén)窗，做完飯后通風(fēng)10分鐘
英國(guó)一項(xiàng)研究表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能低的灶具上做飯，對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。很多女性不吸煙，卻高發(fā)肺癌的原因即在于此。因此，一定要做好廚房的通風(fēng)工作。炒菜時(shí)，要打開(kāi)油煙機(jī)或使用無(wú)油煙鍋，而且油煙機(jī)要“早開(kāi)晚關(guān)”，同時(shí)把門(mén)窗都開(kāi)個(gè)小縫，形成對(duì)流空氣，利于污染物擴(kuò)散。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅建議，烹調(diào)結(jié)束后，要開(kāi)窗通風(fēng)至少10分鐘，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時(shí)間。如果廚房沒(méi)有窗戶，最好購(gòu)買(mǎi)吸力相對(duì)更強(qiáng)的抽油煙機(jī)。
衛(wèi)生：抹布每天洗，池子每天刷，碗筷要晾干
英國(guó)食品衛(wèi)生專家、全球衛(wèi)生委員會(huì)代表麗莎博士說(shuō)，砧板衛(wèi)生狀況糟的原因是人們沒(méi)有正確清潔它。很多人習(xí)慣用開(kāi)水燙砧板，其實(shí)這樣做并不保險(xiǎn)。可先用洗潔精和清水把砧板洗凈，再往上撒一勺鹽，用洗碗海綿蘸一點(diǎn)點(diǎn)水后，反復(fù)擦拭表面大約30秒鐘，然后用冷水沖洗干凈。隨后再將白醋和水以1：2的比例調(diào)好后倒噴在砧板上，不要沖洗，放到通風(fēng)的地方自然風(fēng)干即可，能起到很好的殺菌消毒作用。砧板至少每3年更換一次，一旦發(fā)現(xiàn)砧板上有較深的刀痕、顏色變深，就應(yīng)該立即換掉。
范志紅提醒說(shuō)，吃完飯后要及時(shí)清洗碗筷，以防滋生細(xì)菌。碗筷清洗后，最好倒扣以便控干水分，這比消毒更重要，只要沒(méi)水分，微生物就沒(méi)法繁殖?？曜咏ㄗh選擇金屬材質(zhì)的，耐用又易清洗。洗碗布要每天清洗，且要保證專用，不能又洗碗又擦桌子，避免交叉污染，最好每周用高溫燙煮等方式消毒一次，并定期更換。洗過(guò)碗之后，務(wù)必把水池和水池旁邊的臺(tái)面再刷干凈。否則，水池會(huì)成為微生物交叉污染的場(chǎng)地。
食物：生熟須分開(kāi)，速食要加熱
歐洲科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致廚房里危險(xiǎn)重重的“罪魁禍?zhǔn)住?，是生肉、生蔬菜和家禽，超過(guò)60%的生雞肉包含彎曲桿菌（導(dǎo)致食物中毒的一種病菌）等細(xì)菌。據(jù)美國(guó)疾控中心2011年發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，每年約有4800萬(wàn)的美國(guó)人會(huì)經(jīng)歷程度不等的生物性食物中毒，約3000人因此死亡。
因此，廚房中的生熟一定要分開(kāi)，不僅砧板、刀具、抹布要生熟分開(kāi)，冰箱中儲(chǔ)存食物也要獨(dú)立分裝，避免相互污染。蔬菜、水果、肉類、魚(yú)類等速食食品，解凍后均需加熱再食用。冷凍室和冷藏室一樣，要定期清潔，建議每月清潔一次，要除霜。最后，勤洗手，要不停揉搓雙手，并注意清潔指甲，保持流水沖洗20秒以上。
?安全：按時(shí)換器具，定期查管道，備個(gè)滅火器
鍋碗瓢盆這些器具看似“長(zhǎng)壽”，但也有使用年限。如果不按照使用年限定期更換，很可能帶來(lái)健康隱患。當(dāng)不粘鍋的涂料一旦受損，加熱后就會(huì)釋放出有害氣體，所以涂料一旦受損就應(yīng)立刻換新的。塑料食品容器太舊或出現(xiàn)劃痕，容易釋放對(duì)人體有害的雙酚A，也最好每年更換，發(fā)現(xiàn)有劃痕應(yīng)立即丟棄。
油煙機(jī)的使用年限是7年，如果超期服役，機(jī)體內(nèi)會(huì)沉積大量無(wú)法清洗的油污，被人吸收后，極易導(dǎo)致肺癌。人工燃?xì)庠罹叩氖褂媚晗奘?年，石油天然氣灶具的使用年限是8年，過(guò)期最好報(bào)廢，否則一旦出現(xiàn)零部件磨損、老化，將引發(fā)漏氣、燃燒不完全、一氧化碳超標(biāo)等安全問(wèn)題。應(yīng)定期檢查燃?xì)庠钍欠衤?，零部件是否損壞，超過(guò)使用年限的應(yīng)立刻更換。此外，最好給廚房配置一個(gè)滅火器，以備不時(shí)之需。
?????? 廚房的空間少，洗菜的時(shí)候有可能地上會(huì)沾上水，要是沒(méi)有及時(shí)擦趕緊，久了就可能會(huì)滋生細(xì)菌，廚房的用具最好不要選用木頭的，廚房本來(lái)就很潮濕，用久了可能會(huì)長(zhǎng)毛，盡進(jìn)量的保持廚房干燥，地板也要勤擦，油漬污漬也要及時(shí)的清理掉，真正的做到廚房清潔，讓我們吃的每一口飯菜都是干凈衛(wèi)生的。
