胡桃仁，又稱核桃仁，是胡桃科植物胡桃的成熟果實(shí)的核仁(種子)，生用或熟食，是頗受人們喜愛的干果之一。
關(guān)于胡桃的藥用價(jià)值，古代已有明確記載，如《開寶本草》謂胡桃仁“食之令人肥健、潤(rùn)肌、黑發(fā)”;《本草綱目》認(rèn)為胡桃仁“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤(rùn)腸。治虛寒喘嗽、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風(fēng)，散腫毒，發(fā)痘瘡，制銅毒?！敝嗅t(yī)學(xué) 認(rèn)為，胡桃仁味甘性溫，入肺、腎、大腸經(jīng)，有補(bǔ)腎助陽(yáng)、補(bǔ)肺斂肺、化痰定喘、潤(rùn)腸通便、澀精止遺等多種功能。臨床常用胡桃仁配生姜、細(xì)辛、五味子治虛寒咳 喘;配杜仲、川斷、補(bǔ)骨脂治腎虛腰酸足軟、遺精陽(yáng)痿;配當(dāng)歸、肉蓯蓉、枳殼治腸燥便秘;配石葦、瞿麥、萹蓄治石淋腹痛尿血;配土茯苓、苦參、蛇床子，炒焦 研成糊狀外敷，可治濕疹、皮炎。
除胡桃仁可入藥外，青龍衣(胡桃未熟果實(shí)的肉質(zhì)果皮)味苦澀性平，可治白癜風(fēng)、病毒性肝炎;核桃殼 (胡桃的木質(zhì)內(nèi)果皮)可治疥癬;分心木(胡桃果實(shí)子房室的中隔)味苦澀性平，配芡實(shí)、補(bǔ)骨脂、枸杞子可治腎虛遺精;胡桃枝可治腫瘤;胡桃葉有抗炎、降血壓 的作用。(伏新順)
