紅燒魚唇是一道地道的川菜，味澤色澤上都是上等，而且功效極佳，下面我們就一起看看紅燒魚唇的做法。
材料
鱷魚唇………1000克 雞翅……………2對(duì) 冬菇……………50克 雞腳……………2對(duì) 火腿片…………50克 鮮菜心………150克 雞肉……………50克 紹酒…………100克 豬肘肉………250克 川鹽……………5克 姜………………15克 味精……………2克 蔥節(jié)……………50克 雞湯…………1500克 胡椒粉…………2克 豬化油…………75克 糖色……………10克
做法
1.將干鱘魚唇入沸水鍋內(nèi)，燜約90分鐘，取出刮去沙質(zhì)，剔骨、洗凈，切成
4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條塊。再入沸水連余3次，盛入鋁鍋內(nèi)，加雞湯500克，用小火90分鐘取出。菜心去筋洗凈，切成7厘米長(zhǎng)的條。雞翅、雞腳在沸水內(nèi)氽一下，放入鋁鍋墊底。豬肘在沸水內(nèi)氽一下切塊備用?！ ?.炒鍋置旺火上，下豬化油50克燒至五成熱放入姜、蔥炒出香味，加入雞湯750克、紹酒、川鹽4克、糖色、胡椒粉、豬時(shí)、魚唇燒沸，打盡浮沫，倒入放有雞翅、雞腳墊底的鋁鍋，移至小火上燒。揀去雞翅、雞腳、豬肘肉、姜蔥后移至旺火上將湯收濃，放入味精推勻?！ ?.取另一炒鍋置旺火上，下豬化油燒至六成熱時(shí)，下菜心炒幾下，下雞湯、冬菇、火腿、雞片、川鹽燒入味，放盤內(nèi)墊底，然后將魚唇連汁澆蓋在上面即成。
功效
補(bǔ)充蛋白質(zhì)，美容養(yǎng)顏
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