魚湯是一種傳統(tǒng)佳肴，關(guān)于魚湯的燒法是五花八門的，相信各位肯定會為了熬出一碗奶白色的魚湯而稱贊不已。
其實(shí)魚肉的脂肪含量是決定魚湯顏色的關(guān)鍵因素，也就是說如果有些魚本身脂肪含量就比較高的話，那么我們是沒有必要油煎的，燉出來的湯也會是奶白色的，而有些魚的脂肪含量低，不加油煎的話湯色就不會白。
白色的魚湯其實(shí)就是脂肪含量高，所以并不是越白約有營養(yǎng)的，補(bǔ)充營養(yǎng)并不是補(bǔ)充脂肪，脂肪補(bǔ)多了對身體也沒什么好處。
如何才能健康吃魚?
魚肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的脂肪雖然少但是卻含有較高比例的不飽和脂肪酸，尤其是人體必需的不飽和脂肪酸含量豐富。
水煮魚或者是烤魚都是時下很流行的一種美味，烤魚會讓魚肉當(dāng)中的維生素?fù)p失變小，同時在燒烤后魚肉當(dāng)中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
清蒸魚會損失比較多的維生素，但是其他的礦物質(zhì)是會保存良好的。
如果是用微波烹調(diào)魚肉，那么維生素就會顯著減少，脂肪酸的含量會降低，但是其他的維生素和礦物質(zhì)會保存良好。
不同的魚對身體有不同的作用
1、鯉魚
具有益氣健脾、通脈下乳和利尿消腫等功效，可以有效的治療浮腫和胎氣不長等癥狀。
2、鯽魚
有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒等功效，而且還能有效的治療浮腫和腹水，并且緩解產(chǎn)婦乳少、胃下垂等疾病。
3、草魚
具有平肝、祛風(fēng)、活痹的作用，草魚肉厚而松，古人認(rèn)為草魚可以治療虛勞和風(fēng)虛頭痛等，以蒸食為佳。
4、青魚
有化濕利水的功效，還能補(bǔ)氣養(yǎng)胃，祛風(fēng)解煩，可以有效的治療胃寒冷痛、腳氣、濕痹、頭痛等癥狀，青魚當(dāng)中所含有的鋅、硒、鐵等微量元素，是有抗癌和防癌的作用的。
