豬拱菌是黑松露的一種說法，而黑松露也是一種營養(yǎng)價值特別高的菌類，被稱為“餐桌上的鉆石”。黑松露中的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及多種微量元素的含量都是比較豐富的，其主要作用是提高人體免疫力，還可以用來預(yù)防老年癡呆，因此是一種很好的保健食材。
一、黑松露是什么
黑松露一種生長在地下的野生食用真菌，別稱塊菌、無娘果等，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊。目前，主要分布于在極少數(shù)的山脈地區(qū)。
黑松露對生長的環(huán)境非常挑剔，陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風(fēng)進行傳播的，而是通過那些啃食松露的動物來傳播，主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下，而且松露不進行光合作用無法獨立存活，必須借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分才能存活。
二、黑松露的營養(yǎng)功效
1、雖然黑松露的味道聞起來很奇特，但是和食物一起搭配起來極其美味，而且它還富含豐富的蛋白質(zhì)、8種人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)等許多的營養(yǎng)成分。
2、另外，食用黑松露還可提高人體免疫力、預(yù)防老年癡呆等功效，是一種很好的天然保健食材
三、黑松露的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值。
其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。
