夏辨體質(zhì) 藥膳養(yǎng)生（一）

中醫(yī)治病講究辨證施治、三因(因人、因地、因時)制宜;中醫(yī)養(yǎng)生更講究辨體施用、三因制宜。這就是說中醫(yī)養(yǎng)生，不僅注重辨別人們的體質(zhì)特點(diǎn)，而且還注重根據(jù)人們的體質(zhì)特點(diǎn)、所處的地理環(huán)境特點(diǎn)、發(fā)病所處季節(jié)的氣候特點(diǎn)，辨體用藥調(diào)理。根據(jù)人體形體特征、心理特征、常見表現(xiàn)、發(fā)病傾向及對外界適應(yīng)能力等方面的不同，中國人的體質(zhì)可分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、血虛質(zhì)和特稟質(zhì)等等，現(xiàn)就各種不同體質(zhì)的常見表現(xiàn)及其相關(guān)養(yǎng)生藥膳分別敘述如下：

平和體質(zhì)常見表現(xiàn)：體型勻稱健壯;面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，嗅覺通利，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃口好，二便正常。一般無需調(diào)理，但如果夏季氣候炎熱、干燥少雨、汗出較多，易耗氣傷陰，可適當(dāng)選用一些益氣養(yǎng)陰的藥膳，如沙參山藥粥、沙參老鴨湯;如果是夏季梅雨季節(jié)，氣候潮濕多雨，則可適當(dāng)選用一些芳香祛濕的藥膳，如袪濕消暑湯、綠豆薏苡仁粥等。具體制作方法如下：

1.沙參山藥粥

功效：益氣養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)胃，清心安神。

材料：沙參、山藥、蓮子、葡萄干各20克，糖適量，粳米50克。

制作：先將山藥切成小片，與蓮子、沙參一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

2.沙參老鴨湯

功效：沙參氣味微苦性寒無毒，益氣養(yǎng)陰生津;鴨又名鳧，氣味甘“大寒無毒”，主治“氣虛寒熱水腫”。具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)中安臟、清火解熱之效。

主料：老鴨1只，沙參50克。

制作：老鴨剁塊，飛水，油鍋爆炒入料酒，炒出香味，將浸泡好的沙參以凈布包起，同老鴨一同小火微煲，直至酥軟，加入調(diào)料即可食之。

3.綠豆薏苡仁粥

功效：具有清熱祛濕解暑之功效。

材料：綠豆50克，薏苡仁50克，白米100克，冰糖適量。

制作：把綠豆、薏苡仁、白米洗凈，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌勻即可食用。

4.袪濕消暑湯

功效：祛暑、利濕、清熱。

材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏苡仁、蘇葉、佛手、蓮子各30克。

制作：將材料加入鍋內(nèi)，加開水10碗慢火煲約2小時，加瘦肉類煲亦宜，食時用鹽調(diào)味食用。