孜然粉是比較味美的一款調(diào)味料，燒菜的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆乓恍┳稳环勰軌蜃尣说淖涛短嵘簧?，尤其是在燒烤的過(guò)程中，孜然粉起著一個(gè)非常重要的作用。孜然粉除了可以給菜增色之外，它還有其它的一些功效，比如說(shuō)能夠祛寒除濕，對(duì)于消化不好的人來(lái)說(shuō)也可以助消化。
但是需要注意的是孜然粉如果在菜肴里面添加的過(guò)多的話，對(duì)于一些有便秘癥狀的人來(lái)說(shuō)則會(huì)加重病情了，痔瘡患者也要少吃一些孜然粉，孜然粉吃多了容易上火。
孜然味辛、性溫。散寒止痛;理氣調(diào)中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月經(jīng)不調(diào)。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲。孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對(duì)消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性，氣味芳香濃烈，主要用于調(diào)味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤后的香氣會(huì)更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會(huì)有點(diǎn)改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。
孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。用孜然粉調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。
孜然粉的藥用價(jià)值還是比較高的，在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┳稳环勰軌驇椭涯X而且還能通一通人體的血脈，另外對(duì)于體內(nèi)濕氣比較重的人來(lái)說(shuō)還能夠除濕，但是如果便秘、痔瘡患者要對(duì)孜然粉進(jìn)而遠(yuǎn)之，多吃孜然粉容易加重病情。
