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潮州CALL飯是一道從廣東人常做的炒飯系列，基本上潮汕人都會做，聽到CALL飯估計口水就要流下來了。
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材料：
五花肉、香芋、臘腸切小粒，香菇切絲，另外準備好蔥姜蒜，海米泡發(fā)。
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做法：
煸炒五花肉，出油后撥到一邊，放蔥姜蒜，然后依次放入海米和香菇，煸出香味。
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放入臘腸煸出香味，香芋煸至微黃，然后把所有材料混合均勻，烹入少量料酒和少量生抽翻炒均勻。
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放入洗干凈的大米，加適量鹽，翻炒幾分鐘至大米干身，盛入電飯煲中，加開水，要比平時正常做飯的量稍少一些，按正常煮飯程序。飯熟后，灑入蒜苗碎，攪拌勻就可以了。
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烹飪小技巧：
1、CALL飯很具個性，除了肥瘦肉和海鮮必不可少，可以根據(jù)自己喜歡添加魚、蝦、肉餅、魚餅、胡蘿卜、土豆等等，基本上只要不是太軟爛的食材都可以加。
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2、臘腸一定要用廣式臘腸，才能襯托出這道菜的味道。
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3、芋頭最好選用荔浦香芋，非常的干香軟糯。
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4、做飯的時候不可過咸，如果淡了沒關系，后面拌蒜苗的時候可以同時拌入一些蒸魚生抽，非常鮮美，如果咸了就沒辦法補救了。
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5、最后移入電飯煲后一定要加熱水，因為所有的食材已經(jīng)都是半熟的狀態(tài)了，加涼水會影響口感。
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6、記得量米的時候要少一點哦，加了那么多的配菜，做出來的量好大呢。
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如此大費周折的為自己做了一道潮州CALL飯，作為一道主食吃起來是不是很有食欲呢？如果你不害怕長胖的話，不妨試一試這道炒飯，過把口癮哦。
