金絲瓜是我國稀有的瓜類，金絲瓜和很多菜搭配都可以做出美味佳肴。今天小編給大家介紹一款簡單實用的金絲瓜蒸排骨的做法。
涼拌金瓜
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原材料拍砸老熟金瓜(又名金絲瓜、攪瓜)1個，黃瓜l根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。
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制作
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1.將金瓜洗凈后，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(一18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。
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2.將解凍后的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗凈切絲。金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水后，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調(diào)料，拌勻裝盤。
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吃口特點黃綠相問，清脆爽口。
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營養(yǎng)評析金瓜是西葫蘆的一個變種。瓜肉呈絲狀，如粉條，清脆爽口，有"植物海蜇"的美名。且高鉀低鈉(152：0.9)，低熱值(100克含14千卡)，對保護血管、維持正常血壓有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜肴。
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制作方法：
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1、個頭圓圓的金絲瓜一只，洗凈備用。
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2、選擇新鮮的排骨切成小塊，拌上豉汁、蒜茸和適量鹽、味，備用。
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3、切去金絲瓜頂部，挖掉里面的仁，使其成為一個容器。
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4、把備好的排骨放進瓜里，蓋上項，蒸15至20分鐘即可。食用前用刀沿金絲瓜的瓜瓣切開，拌著排骨的金絲瓜香甜可口。
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金絲瓜蒸排骨簡單實用，在上菜時，金絲瓜一瓣瓣切開，就好象盛開的一朵蓮花。金絲瓜飽吸了豉汁排骨的香味，松粉可口，據(jù)說還有減肥、美容的特殊功效。
