極為豐富，不少國家都把它當(dāng)作主要食用魚，其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D;然而很多商家卻以次充好，面對(duì)這樣的情況，大家應(yīng)該用什么樣的方法應(yīng)對(duì)呢?別著急，小編今天就教大家如何區(qū)分銀鱈魚的好壞。
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營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。
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銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
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怎么辨別銀鱈魚的好壞?
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魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形;口中大，上頜略長于下頜。齒細(xì)小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。
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背鰭分離，具有硬棘19~27枚、軟條15~19枚;臀鰭硬棘3枚、軟條15~19枚;尾鰭深叉型。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣；這樣的銀鱈魚就是好的，反之即是次品。
