銀鱈魚的營養(yǎng)價值及怎樣辨別它的好壞

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-01-04 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

極為豐富,不少國家都把它當作主要食用魚,其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D;然而很多商家卻以次充好,面對這樣的情況,大家應(yīng)該用什么樣的方法應(yīng)對呢?別著急,小編今天就教大家如何區(qū)分銀鱈魚的好壞。

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營養(yǎng)專家指出,它的蛋白質(zhì)含量非常高,而脂肪含量極低至少于0.5%,幾乎等于鯊魚肉。更重要的是,鱈魚的肝臟含油量高達45%,同時含有A,D和E等多種維他命。

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銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

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怎么辨別銀鱈魚的好壞?

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魚體相當延長而稍側(cè)扁,呈圓筒形。頭尖形;口中大,上頜略長于下頜。齒細小,呈齒帶,上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。

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背鰭分離,具有硬棘19~27枚、軟條15~19枚;臀鰭硬棘3枚、軟條15~19枚;尾鰭深叉型。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后,各鰭均具有黑色外緣;這樣的銀鱈魚就是好的,反之即是次品。

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